文 | 食悟（ID：food-gnosis）
中国奶业目前正处于又一轮的周期性低迷，全国很多地区的奶农正处于微利甚至巨亏的艰难处境中。根据食悟对中国乳业长期跟踪研究，每隔三五年就出现一次从波峰到谷底的上游周期性风险，如果从产业链角度去探究原因，终端市场动销难一定是问题根源。
简言之，因为各种因素导致市场终端更多人不喝奶，或者少喝奶，是生产端遇到增长难题和上游养殖业不赚钱的核心关键。
如何让不喝牛奶的人喝奶，是所有中国乃至全球乳业人面对的共同课题。然而，根据食悟的专业观察，我们发现，在倡导国人“科学饮奶”、破解饮奶痛点的这条道路上，一家外资乳企竟然成为行业引领者；并且凭借自身超强的研发实力，勇于创新突破，已然成为振兴中国奶业的“最佳外援”。
没错，这家企业就是雀巢，一直深耕中国市场，在中国建牧场、建工厂、拓市场的全球乳业巨头。接下来，我们一起来探究一下，雀巢是如何凭实力成为国人“喝对奶”3.0时代的领航者的。
“代表作”
2023年11月，为科学解决国人饮奶痛点，雀巢全球首发N3亲体奶系列产品，以耗时五年技术攻关的成果雀巢至钻适度水解技术，控制乳糖含量在人体可以耐受和吸收的程度，但又不极端性地完全杜绝乳糖，还生成珍贵原生乳益生元——低聚半乳糖(GOS)，大大降低牛奶中的乳糖含量和能量值，相较普通牛奶更亲和人体好吸收，3倍益吸收，3天可感知，致力于改善国人的喝奶体验。
“如果说‘喝上奶’和‘喝好奶’是国人饮奶的1.0和2.0时代，那么‘喝对奶’就是3.0时代，雀巢N3亲体奶就是雀巢第一款“3.0时代”的代表性产品，第一次在真正意义上实现了‘亲和人体’的目标，让儿童、成人、中老年人等各年龄段的消费者，都能更好地享受牛奶的营养，体验牛奶的美味，获得健康体魄。”雀巢中国奶品业务高级副总裁王雷女士今天在发布会现场表示，针对国人乳糖吸收不良的问题，以及饮奶量远未达标的现状，如何让消费者“喝对奶”，拥有更好的喝奶体验，是雀巢现阶段要去达成的目标。
食悟今天从雀巢方面了解到，在公众科普层面，得益于雀巢自身完整、深入、精准的线下分销体系，雀巢N3系列产品自上市以来，共计覆盖超过1万家商超门店。
门店促销员则以消费者立场为核心，积极了解顾客的第一手想法和实际需求，并为他们有针对性地传递低乳糖产品的健康益处，针对性地满足消费者个性化需求。
王雷介绍，“这（雀巢N3系列产品）是雀巢研发探索出的近乎完美的牛奶营养结构”，雀巢有一大批具有营养师资质的专家下沉到百城千社区，为公众进行专业的科普教育，让乳糖共识中倡导的正确乳糖常识以及科学饮奶知识面向全国更广泛的区域，实现最广泛人群的了解、认可，并推动实践。
根据食悟了解到的信息，自雀巢N3上市以来，雀巢借助多元化媒体平台进行广泛的知识传播与普及，获得了超过50亿的曝光量，在电梯、开屏和朋友圈随处可见相关的产品与知识普及。此外，雀巢还启动了雀巢N3亲体奶长达14天的舒适饮奶打卡挑战，真正使雀巢N3亲体奶开启了“牛奶3.0时代”，实现了国人“喝对奶”的全新实践。
首次发布“临床实证”研究成果
今天下午，在第10届全民营养周启动现场，针对国人乳制品摄入不足的现状，由中国营养学会专家组编写、雀巢中国公益支持的《乳糖不耐受与科学饮奶专家共识》（下称“共识”）首次发布，为国民正确认识乳糖，科学饮奶提供权威指导。
共识指出，我国居民饮食中盲目排除乳糖会导致健康获益减少，因此无需完全回避乳制品和乳糖。建议乳糖不耐受人群可以通过控制单次乳制品摄入量、选择低乳糖乳制品、与其他食物一起食用、逐步加量、补充益生元/益生菌/乳糖酶等其他方式以缓解相关症状，科学饮奶至关重要。
同日的媒体沟通会上，雀巢首次公开发布针对中国人体质的“针对国人体质的营养创新：雀巢至钻水解技术和N3牛奶临床实证”成果，基于临床数据，证实雀巢低乳糖产品N3亲体奶科学配方对人体营养摄入有极大助益。
雀巢发布的“针对国人体质的营养创新研究成果”，专门针对中国人由于乳糖吸收不良而导致乳制品整体摄入量不足的现状开展。该研究分别选取20岁以上因乳糖不耐受问题而不喝牛奶以及同年龄段的日常饮奶人群作为研究对象，通过为两组受试人群配置包括雀巢N3在内的不同特殊配方奶饮食方案，深入研究饮奶与改善人体营养摄入充足度之间相关性的饮食模型。
雀巢科研健康科学研究院中国区负责人余恺介绍，无论是否有饮奶习惯的人群，饮用雀巢N3亲体奶均可使纤维摄入量和钙、铁等微量元素摄入量显著增加，有效缓解日常饮食中的营养摄入不足问题。
今天发布会现场，中国营养学会秘书长韩军花教授在对共识进行细致解读时强调：“由于乳糖对营养素的吸收和肠道健康具有重要作用，大多数情况下，乳糖不耐受人群无需完全回避乳糖。可以通过控制单次乳制品摄入量、选择低乳糖乳制品、逐步加量、与其他食物一起食用等方式改善乳糖不耐受症状。另外益生元/益生菌/乳糖酶也有证据表明能改善乳糖不耐受症状。”
“在雀巢N3亲体奶上，我们没有完全摒弃乳糖。这一点是我觉得很重要的，也是乳糖共识中的重要内容，不是说乳糖不耐受的人完全不能喝奶，实际上，乳糖不耐受人群可以通过逐渐增加乳制品摄入量，缓慢改善乳糖不耐受症状，进而改善肠道的耐受性。”作为雀巢科研健康科学研究院中国区负责人，余恺和他的团队在产品研发上还是秉持实事求是的原则。
责任担当
关于国人体质，就饮奶问题来看，乳糖吸收不良是一个全球性问题，有数据显示在中国人群中的发生率高达85%，远高于全球，大大影响了国人饮奶量和对于牛奶中营养物质的吸收，而这一问题在老年人群体中尤其突出，98.8%的老年人喝奶远未达标，仅为推荐量的1/10。其中50%-70%的人蛋白质摄入不足，90%的人钙摄入不足，90%的人膳食纤维摄入量不足。
“最近20年以来，我们看到，中国消费者的饮奶历程已经完成从‘喝上奶’到‘喝好奶’的进阶，目前中国消费者面临的需求与挑战是，如何喝到符合个人体质的奶，如何科学饮奶的问题。”王雷介绍，在“喝对奶”的3.0时代，雀巢通过了解中国消费者不同年龄、不同人群的个性化健康需求，开展深入消费者全生命周期的营养健康研究，持续打造创新产品，真正走向中国消费者，并为他们带来更高品质的健康生活。
在王雷看来，这就是雀巢消费者洞察先行，驱动好产品研发与创新，最终落实雀巢奶品业务在中国市场推进的全过程。
根据食悟的专业研究，我们认为，外资乳企在中国乳业全面振兴的过程中，一直以来都扮演着非常重要的角色。尤其是在国人“喝上奶”的1.0时代，原料奶品质指标和乳制品相关国标都是参考欧盟以及其他国家和地区已有的标准，随着消费认知提高和行业高质量发展，在“喝好奶”和“喝对奶”的2.0、3.0时代，无论是国内乳企还是外资乳企，都开始强化对中国本土消费者独特需求的研究，更符合中国消费者需求、功能品类更细分的产品犹如雨后春笋，不断涌现。
在食悟看来，作为一家拥有157年发展史的全球乳业巨头，雀巢在中国市场坚持长期主义，秉持对中国消费者负责的态度进行产品生产研发，结合自身雄厚的科研优势，近年来，雀巢始终站在引领国人“科学饮奶”的最前沿，整合全球资源，深耕中国市场，时刻践行全球乳业巨头的责任和担当。
