五粮液和茅台最大的区别体现在以下几个方面：

一、香型：

1.五粮液：属于浓香型白酒。浓香型白酒的特点是窖香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长。五粮液以己酸乙酯为主体的复合香气，具有优雅舒适的窖香、陈香和粮香、糟香、曲香等自然融合的复合香，饮后甘冽，令人身心愉悦。

2.茅台：属于酱香型白酒。酱香型白酒具有酱香突出、醇厚幽雅、空杯留香持久等特点。茅台的香气层次丰富，包含酱香、焦香、糊香等多种香气，香气成分众多，其香味是在反复发酵的过程中自然形成的，具有独特的“茅香”。

二、酿造原料：

1.五粮液：采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，是多粮酿造的代表。多粮酿造使得五粮液在口感和香气上更加丰富和有层次。

2.茅台：以本地糯红高粱、小麦、赤水河之水为原料，是单粮酿造。贵州当地的红缨子高粱粒小皮厚，非常适合茅台酒的多次蒸煮工艺。

三、酿造工艺：

1.五粮液：用粉碎的五种粮食与陈年母糟按比例混合发酵，采用循环跑窖、续糟发酵、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛的传统工艺。从投料到出酒需要三个月左右的时间，之后还需要经过一年以上的陈酿。

2.茅台：采用大曲酱香型白酒工艺，生产步骤包括制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装。要历经端午踩曲，重阳投料，一年的生产周期内九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，再经分型贮放、勾兑贮放，五年后才能包装出厂。其工艺复杂，周期漫长。

四、产地环境：

1.五粮液：产自四川省宜宾市。这里气候温和，年平均气温17.6℃，平均日照1018.2小时，常年温差小，湿度大，非常有利于酿酒原料的生长，是农作物在同纬度地带气候最佳地区之一。

2.茅台：产自贵州省遵义市仁怀市茅台镇。茅台镇处于贵州高原的最低处，海拔低，远离高原气流，云雾密集，夏天持续高温时间长，一年有一多半的时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾中。这种特殊的气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也对茅台酒中的香气成分起了决定性的作用。

五、品牌定位与市场影响力：

1.五粮液：也是高端白酒的代表之一，但其市场定位相对茅台来说更加广泛，产品线涵盖了中高端市场，适合不同层次的消费者，在市场上具有较高的知名度和广泛的消费群体。

2.茅台：作为中国白酒的顶级品牌之一，市场定位非常高端，不仅是一种高品质的白酒，更是一种身份和地位的象征。其在收藏市场上的热度和价值也更高，具有较强的金融属性和投资价值。

六、口感风味：

1.五粮液：香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面，口感丰富，能品尝到不同粮食的风味。开瓶有爆香，细嗅有窖香、入口有粮香。

2.茅台：口感醇厚，入口后能感受到酒液的厚重和丝滑，回味悠长，空杯留香持久。其酱香饱满，入口协调，层次丰富，具有独特的风格。