转眼5月20日我们就要迎来中国传统二十四节气中的小满节气，它是夏天第二个节气， 夏天的气息扑面而来， 气温一下子就串到了三十度以上， 天气晴朗又燥热。 俗话说，不时不食， 老人们常说，“春吃芽，夏吃瓜”，夏天是吃瓜的季节， 这时大量的瓜类食材应季上市， 冬瓜、苦瓜、丝瓜、西瓜等等， 鲜嫩味美又多汁， 常吃瓜类食材能清热解暑去燥、补充水分，特别适合这炎炎夏日来清爽解暑，让家人们健康平安过苦夏。

“入夏吃一瓜，中药不用抓”，五月正是各种瓜果蔬菜大量上市的季节，夏季天气炎热，各种水嫩营养的瓜类蔬菜水嫩又营养，正当季价格很便宜，因此是夏季百姓餐桌上的常客，比如苦瓜。夏天高温炎热人们很容易上火，这时要吃些苦味食材， 而苦瓜不仅能清热去火，还能养阴除烦清心火， 有利于夏季养心，因此民间也有”夏季吃苦，胜似进补“的说法。 五月这瓜正大量上市，清热排毒降脂，遇到了使劲吃营养又便宜。

夏天最该吃的不是黄瓜，而是它，清热去火养心，营养又便宜，老少皆宜。当然苦瓜除了能清热祛暑外， 苦瓜还被称为”天然植物胰岛素“， 多吃能调节血糖、降低血脂，且苦瓜富含大量的膳食纤维，能帮助人体将体内废物和毒素排出，起到润肠通便的功效。苦瓜中富含维生素C，这是一种天然的抗氧化成分，能美白皮肤，延缓衰老，因此夏季千万别因为味苦而错过它。 现在苦瓜正当季， 价格便宜，才2元钱一斤，买上一根， 回来简单焯一焯拌一拌就能上桌， 鲜香开胃，还清热祛暑降脂，让人食欲大开。 做法很简单， 你也不妨为家人做上一盘吧。

【凉拌苦瓜】

原料： 苦瓜 1根 蒜 3瓣 红椒 2个 醋 1勺 辣椒油 1勺 盐 少许

制作：1. 准备好原材料， 苦瓜对半切开去除中间的瓤， 再斜切成片备用； 2. 苦瓜片加入少许盐拌均匀腌制一下； 3. 烧锅水，将腌制好的苦瓜片焯煮变色后捞出备用； 4. 苦瓜片加入少许盐； 5. 加入蒜末和红椒末； 6. 加入少许生抽、醋和辣椒油等调味料拌均匀即可；

7. 盛入盘中。

小贴士：1. 苦瓜对半切开后要将中间的瓤去除干净， 这样能去除苦瓜的苦味； 2. 将苦瓜片加入少许盐微微腌制一下， 再放入锅中焯煮熟后捞出备用，这样进一步去除苦瓜的苦味； 3. 将焯好的苦瓜片加入少许盐、蒜末、辣椒油、醋等调味料拌均匀即可。