希特勒一直以来被塑造的素食主义者形象被打破的源头，实际上要追溯到 1937 年那个特殊的年份，在那一年，美国具有广泛影响力的《纽约时报》刊登了这样一篇引人瞩目的文章，这篇文章中明确写道：“长久以来，在大众的认知里，都坚定地以为希特勒是纯粹的素食主义者，认为他从来不沾酒，也从不抽烟。他日常的午餐和晚餐，通常呈现出的是汤的清淡、鸡蛋的营养、蔬菜的清新以及矿泉水的纯净。然而，实际情况却并非如此这般简单纯粹。他会在某些时候，偶尔打破所谓的素食习惯，去品尝汉堡的美味，甚至还会尽情享受巴伐利亚香肠的独特风味以及火腿等各类肉类食品带来的满足感。”

时光流转岁月如梭，到了 1964 年的时候，曾经担任过希特勒厨师的戴奥妮·卢卡斯也在她的回忆录中，对于希特勒平时的饮食详细描述道：“希特勒绝非是一位自始至终的真正素食者，他会时不时地选择吃肉，其中甚至包括珍贵且奢华的鱼子酱。”便由于希特勒在后勤保障方面存在肠胃的问题，导致素食逐渐在他的饮食菜单上占据了主体地位。但是无论是谁都不得不承认，那散发着浓郁香气、令人垂涎三尺的肉类食品，始终对这位独裁者散发着难以抗拒的致命诱惑。

就像希特勒对那塞满舌、肝和开心果的烤乳鸽表现出特别的喜爱，对鱼子酱或者德国小汉堡满心欢喜一样，被赞誉为奥地利国菜的 Wiener Schnitzel，也就是那令人垂涎的维也纳炸牛排，毫无悬念地也出现在了这位二战元凶的食谱之上。奥地利炸牛排，这道蕴含着深厚历史渊源的美食，其历史的追溯最早能够抵达 12 世纪时的米兰，历经了数不清的岁月变迁和历史的冲刷，它毫无疑问绝对算得上是历史悠久、传承源远流长的特色美食。

在充满艺术与浪漫氛围的维也纳，那外表酥脆、入口即化般滑嫩的炸牛排，已然成为了一种深受各个年龄段人群喜爱的传统美食。这种将精心挑选的小牛肉细致地裹上面包屑后下锅炸制而成的牛排料理，其外表呈现出的是一种令人无法抗拒的金黄酥脆色泽，卖相简直堪称完美无瑕。据说，那些极其讲究且坚守传统的奥地利人在品尝这道炸牛排的时候，一定会坚定不移地搭配上德国白兰地。他们深信不疑，只有这样独具特色的搭配组合，才能够将炸牛排那醇厚的醇香以及滑嫩的口感味道提升到令人陶醉的极致境界。

地地道道的维也纳炸牛排，在其制作过程中，对于每一个环节都有着极为严格且精细入微的要求。所需要的新鲜小牛肉，必须小心翼翼地切成薄片状，然后使用专用的牛排锤子，以恰到好处、精准无误的力度进行反复捶打，使得内部的肉质变得松软且滑嫩无比，再均匀且适度地撒上适量的盐或胡椒进行精心调味，随后依次有条不紊地裹入面粉、打散的蛋液以及事先精心准备好的面包糠。而用来炸制牛排的油，通常会采用香气浓郁的猪油或者液体黄油。将处理好的牛排放入那翻滚涌动、热气腾腾的热油中，炸至色泽诱人、令人心动的金黄色，方可出锅上盘，以最完美的姿态呈现在食客面前。

按照奥地利源远流长的传统吃法，在炸牛排装盘的时候，通常会佐以用醋或洋葱丝精心调制的生菜沙拉（Kopfsalat）、口感丰富的洋芋沙拉或者新鲜生切的小黄瓜。然而，近年来，随着美式饮食文化风格的逐渐渗透和广泛影响，炸牛排的配菜也开始出现了丰富多样的变化。除了传统的搭配，如今还开始出现了薯条、烤马铃薯、清新的柠檬或翠绿的西洋芹等多种新颖独特的配菜选择。不仅如此，在德国北部的地区，还流行着一种别具一格的吃法，那就是炸牛排搭配沙丁鱼一道食用，为这道美食增添了更多别具一格的地域特色和独特风情。