盖碗作为中国传统茶具之一，其简洁的设计、广泛的销售网络以及相对简易的学习难度，使得它成为众多茶爱好者心目中的理想泡茶器具，尤其对于初次涉猎茶艺的朋友们来说，其易于操作性更是让人印象深刻。

我深信各位茶友在学习和运用盖碗的过程中，已经熟练掌握了其基本的使用方法，并能够灵活应对各种泡茶环境。

因此，在此次系列文章中，我们将会针对盖碗使用过程中的一些细节问题进行详细阐述，包括一些实用技巧以及常见的误区与注意事项。

从泡茶的角度出发，盖碗具有以下几个基础性的要素，它们分别是投茶量、水温以及坐杯时间。

这三个要素共同决定了茶汤的浓度，只有在泡茶过程中妥善把握这三个要素，才能确保泡制出来的茶汤品质稳定。

值得注意的是，由于盖碗的容量大致相同为100~150ml不等，泡法相差无几，所以本次探讨将主要以市场上较为普及的110ml容量盖碗容量为基准。

投茶量是指将茶叶投入盖碗中所占的质量比例，它直接影响到茶汤的浓度，具体数值会因茶叶品种的差异而有所变化。

适用于所有茶类的盖碗来说：新白茶的投茶量一般控制在5克左右；而岩茶的投茶量则需达到8至10克；至于红茶绿茶，其投茶量一般在3至5克之间。

盖碗泡茶所需的水温取决于茶叶中内含物质的溶解程度以及茶叶本身的品质。

由于茶叶中影响口感的物质溶解度各不相同，因此不同类型的茶需要选择相应的水温。

在投茶量及坐杯时间保持不变的前提下，水温越高，茶汤的浓度也就越大。

一般而言，市面上的主流红茶绿茶适宜采用85℃至90℃的热水进行冲泡，因为过高的水温可能会加快茶多酚和咖啡因等苦味物质的溶解速度，从而导致茶汤过于苦涩。

同样地，新白茶通常也选用80℃至90℃的水温进行冲泡。

然而，岩茶却必须使用100℃的沸水进行冲泡，以便充分释放其独特的香气，展现出岩茶的岩骨花香。

当然，俗语云“好茶不怕烫”，优质的茶叶往往能够承受较高的水温，从而使茶香更加浓郁，韵味十足。

坐杯时间是指注入热水后，茶汤在盖碗中停留的时间。

在投茶量和水温保持不变的情况下，坐杯时间越长，茶汤的浓度也就越大。

盖碗泡茶的坐杯时间一般不宜过长（否则真的会烫手哦！），通常在5至10秒之间即可。

陈馨在此建议大家采用“快速出汤”的泡法，即注水后立即将茶汤倒入公道杯中。

这种做法的原因在于，茶叶内含物质丰富，一般在短时间内便可溶于热水之中。

如果长时间浸泡，可能会产生强烈的苦涩感，此时再想挽救恐怕已为时晚矣。

这就如同鸡汤过咸，只能倒掉重做，但若是味道太淡，还可以适量添加食盐加以调整。

以上便是盖碗泡茶的基本要素。

最后，在使用盖碗泡茶之前，建议可以先进行温杯操作。

温杯不仅有助于彻底清洁盖碗，同时还能对盖碗进行预热，从而更好地激发干茶的香气。

下期我将给大家讲解：如何避免盖碗烫手的几个小窍门。