虾,不仅味道鲜美,还营养丰富,深受大家喜欢。白虾、河虾、基围虾、皮皮虾、小龙虾,怎么做都很好吃。
但是,网上经常有人说,“那些所谓的海捕虾,实际上都是养殖出来的,哪有那么多海捕野生的?不止罗氏虾,还有基围虾、白虾等等,这些都是高密度养殖的。为了让虾不生病,常常要用大量的抗生素。为了让虾长得又快又大,还会添加牛磺酸和磺酸激素。因为虾没有肝脏,这些抗生素根本无法排出,只能留在体内自身吸收掉,也就是留在虾肉里面。”
虾真的都是养殖的?都是喂药长大的吗?我们到底还能不能放心吃虾?
我们吃的虾都是养殖的?
目前我们吃的虾,不能说全部都是养殖的,但确实绝大部分都是养殖的了,占比超过80%。
根据农业农村部的数据,2023年,我国全年水产品总产量达7100万吨,比上年增长3.4%,其中,养殖产量预计5812万吨,占水产品总量的82%,养殖种类超过300种,涵盖鱼、虾、蟹、贝、藻等各类水产品种。从人均来看,水产品人均占有量超过48公斤。
具体到虾,根据中国渔业统计年鉴数据显示,2013~2020年中国虾产量整体上呈现上升趋势,到2020年中国虾产量达到630.73万吨,同比上升3.94%。其中,淡水养殖虾占总产量的55.21%,海水养殖虾占23.58%,养殖虾总体为78.79%。而淡水捕捞虾仅占2.08%,海水捕捞占19.13%。
从主要品种来看,目前我国海水虾养殖的主要品种有南美白对虾、斑节对虾、中国对虾和日本对虾。所以,我们吃的虾,的确大部分都是养殖的。
为什么虾要养殖?
那么,为什么都是养殖的呢?
主要还是因为野生捕捞的不够吃,也不够好吃。
随着生活水平的提高,我们吃的鱼虾等水产品越来越多,而且,鱼虾也是营养学上常说的白肉——低脂高蛋白,是健康的肉类,就更受大家推崇了。
数据显示,2013~2022年,我国水产品国内供应总量不断增加,食用消费量增长趋势明显,动物性水产品食用消费总量鲜重自3270万吨增至4837万吨,年均增速4.45%,2022年我国居民动物性水产品人均食用消费量鲜重为34.27kg,比2013年23.92kg提高了43%。
虽然我们吃的水产品增加了很多,但是距离健康推荐量依然是不够的。
中国居民平衡膳食宝塔(2022)推荐我们每天吃水产品和畜禽肉类的每日推荐摄入量均为40~75g(指食物的可食部分)。以水产品平均可食比例54.50%进行折算,每人每日鲜活水产品消费量需要达到73.39~137.61g,即每年消费量达到鲜重26.79~50.23kg,中位数为38.51kg。与中位数对比,还相差11.04%,即鲜重4.25kg。
目前80%都是养殖的,我们都吃不到健康推荐的量。如果按照膳食指南推荐的健康摄入量去吃,全靠从大自然捕捞野生鱼虾,那肯定是不够。毕竟,野生鱼虾生产周期长,产量低。所以,就需要大量进行养殖了。
而且,随着环保理念的日益进步,我们国家很多地方在限制捕捞,比如长江流域开启了为期十年的禁捕。未来养殖的量还会更多。
养殖虾真的不能吃吗?
一说到养殖,大家就会联想到都是喂药长大的,大家也经常在网上看到虾等水产品兽药、抗生素超标情况。为什么会超标?真的都是喂药长大的吗?
1、养殖虾真的是喂药长大的吗?
虾等动物也会生病,野生的没人管大多就死了。但人工养殖的虾,养殖户还指望售卖,所以虾生病了当然要给它们治病。因此,在虾养殖过程中确实会用到一些药物。如果在这些环节中有人违规用药,就会导致虾出现药物超标的情况。
另外,水产品在加工、包装、储存、运输、销售过程中也存在被人为添加违禁药物的情况。因为水产品在运输、储存过程中很容易出现擦伤等情况,如果水体环境不干净,就容易出现水霉病,影响存活率。所以,一些商贩也会在运输动物的存放池中也会用到一些药物来防治疾病。
除此之外,养殖环境污染等,也可能导致会检出兽药、农药残留。比如,有些养殖户原来使用药物对养殖环境进行消毒后,后面继续养殖的时候,没有经过充分清洗、净化池塘就开始养殖其他动物,就可能导致兽药蓄积。
2、养殖虾的环境不安全?
但很多人一说到养殖,就会认为不好,认为很多动物挤在一个地方,高密度养殖、环境不好,容易生病,等等。其实,这可能是大家的刻板印象。实际上,随着技术的发展,水产养殖已经发生了很大的变化。
现在中国的水产养殖已经有了很大变化。现在的耕海牧渔,一个深海渔场,能养殖十万吨。比如,2021年,亚洲最大的深海智能网箱“经海001号”投入使用,它是将网箱放在深海区养殖,环境好很多了。
2022年,全球首艘10万吨级智慧渔业大型养殖工船“国信1号”交付运营,他首创的“船载舱养”模式,将养殖区域从近岸推向了深远海,设15个养殖舱,养殖水体近9万立方米,设计年产高品质鱼类3700吨。
3、养殖虾可以吃
大家最担心的还是到底是否安全,甚至很多人会说养殖的虾无法将有害物质代谢出去。其实,正规养殖的虾体内兽药通常含量都很低,是可以保证安全的。
根据我国第五次总膳食研究的数据来看,我们日常食用的水产品中兽药残留风险总体风险很低。2023年上半年全国产地水产品兽药残留监测合格率为99.2%,产地水产品兽药残留监测合格率持续稳定在99%以上。抽检的大黄鱼、大菱鲆、牙鲆、虹鳟、花鲈、斑点叉尾鮰、鲶鱼、对虾和克氏原螯虾等品种全部合格。
所以,大家正常吃虾等水产品并不用担心会对人体产生危害。
如何健康吃虾?
1、吃正规养殖和销售的虾
实际上,食品安全不是零风险。环境中不可能避免存在各种已知和未知的危害物质。目前全世界都是通过食品安全监管体系,将可能的风险控制在可接受的安全水平,以保证人们的安全。正规养殖和销售的虾,通常对食品安全的管控会更严格。
所以,建议大家去正规餐厅吃虾,自己买虾就尽量去正规的超市、市场或者电商平台买。
2、适量吃
虾好吃又营养,很多人很喜欢吃,但我还是建议大家要注意适量。
膳食指南建议的健康饮食基本原则就是,食物多样,什么食物都要吃,但什么食物都不多吃。保证食物多样化,每种食物都吃,一方面可以避免我们只吃某一种食物而导致可能的危害物质摄入过多,降低风险;另一方面也有助于摄入更加均衡的营养,促进身体健康。
我国居民膳食宝塔建议我们每天吃动物性食品120~200克,每周吃两次水产品。其中,建议每天畜禽肉的摄入量为40~75g,常见的水产品包括鱼、虾、蟹和贝类,推荐每天摄入量为40~75g。只要大家不是每天都吃很多,其实并不用担心兽药残留等问题。
目前全世界都是通过食品安全监管体系,将可能的风险控制在可接受的安全水平,以保证人们的安全。所以,当我们看到网上一些对食物评价很绝对的信息,要学会客观地判断,尽量避免带着刻板印象去看待。
审核:中国疾病预防控制中心研究员/博士、国家健康科普专家张宇
别的不懂,养啥的不吃啥是不是很普遍[呲牙笑]?
还扯那么多,现在养虾也好,其它也好,很多都使用激素,这样长得又快又大。建议要生小孩的尽量少吃吧
为什么通常在国内检测都正常,一出口就会被退回?
有些东西,也是必须妥协的。养殖虾30一斤,海捕大虾100一斤,也只能吃30的了。比起我小时候,经常能吃30的,已经很不错了,我不挑[得瑟]
别说虾,养殖多基本都是
很多年前就有一个朋友告知,他家在湛江,专门在海滩养虾,他说这年头人工养虾,不打抗生素,根本养不出来,会亏得一塌糊涂,血本无归。
想想我自己在地里种的瓜果蔬菜,基本不打农药,连除草剂都不太用,外观不好不说,产量也很低
吹牛逼和放专家逼屁,虾都是违规药养的,害人的[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]
人工养殖的鸡鸭猪都是靠吃激素抗生素长大的,否则得病一死就是一窝养殖户亏大了。
野生的不够好吃,这是哪个说的,君不见真正野生的价钱多贵
我们连地沟油,矿物油,煤油,化工油都能吃,养殖虾怕啥!
才知道啊,就和肉鸡一样,
最好不要吃!你们看看现在市场卖的虾才20多元一斤而且贼大,过去卖的虾都是40/50元一斤,个头小吃到嘴里有甜味!
怕什么,现在就是喝瓶敌敌畏不一定会死,生长在这幸福的国度里,大家早就百毒不侵了。
整个江浙沪,土壤重金属,蔬菜,粮食作物,鱼虾均有较高的含量,包括人体,依旧含量高[笑着哭]
今年买了两次养殖虾,吃完了身上就长出红疙瘩。爱吃海鲜也不得不忌口了。
食品安全不能抓。要不然医院没生意。
药水养虾[呲牙笑]
我们这沿海城市都来了一大堆养殖海虾,不过从小吃到大的一眼就能看出,要么外壳很黑,要么比野生的透明。本地人懂的再便宜都不买
养啥都会放点。。。
不吃没有办法,吃又面临食品安全。但适者生存是不变的,不适应怎么生存
如果三五亿人还可以拣一拣,十四五亿有得吃已经不错
有啥所谓 谁又逃得过呢 多放点药才好[笑着哭]
别的不知道反正有些人养的鸡鸭他们是不吃的[呲牙笑]
所以,建议大家去正规餐厅吃虾,自己买虾就尽量去正规的超市、市场或者电商平台买。这句话就属于放屁!
到处都是科技与很活
很正常,班里几个同学聚会,卖鱼饲料的不吃鱼,卖虾料的都不会吃虾
有啥不能吃的,又不是天天吃虾,绝大多数人都是偶尔吃吧,不会保持连续两天吃三顿的状态吧?再说了,现在的人从婴儿开始,就是抗生素伴随着成长的,难道老虎狮子偶尔吃到一回,就对其健康情况产生了巨大影响?笑话!
人均38公斤5口之家近200公斤大家举手多少人家能达到了[呲牙笑]
小日本排的核废水到大海里,海鲜不能吃了?
前天看到小编去虾养殖场逛了一圈,收了不少红包
不安全的食品,咱国家还少吗?
总比核污染水强[得瑟]现在的海鲜是真的没法吃了,让精日与小日本鬼子多吃海鲜吧[笑着哭]
我只知道禽类为了减少死亡率需要喂抗生素,贩运活鱼需要用药活鱼比死鱼价高很多。
以后养虾都喂中药,治标又治本,看你们谁还敢诋毁
养什么都一样,10几年前就报道过了[呲牙笑],养猪养牛养鱼用罂粟或者避孕药,各种素菜打针,互联网是没有记忆的,只有少部分人有
正常的,没吃的话怎么长大啦
肯定的
挪威的三文鱼都是在臭气冲天的环境养出来的
海里的不能吃,河里也不能吃,大家都回归大自然,隐居山林算了!
广东人在前面探路,怕啥!鱼虾蟹鸡,广东人最爱
呵呵,海捕的有核污染养殖的有药有激素
怕这个,怕那个,生着有什么意义
养殖的?那我放心了。毕竟鬼子的核污水还在排放中啊
鸭肉不也是,经常打针确保安全出栏
没事啊,总比吃核动力海鲜好吧[笑着哭]
种的菜,种的粮食不是肥料农药喂到大的?看你命好不好,好就屁事没有,不好就由天,你要绝食而亡也是可以的
瞎逼逼啥,这年头西北风都不干净,你有啥还挑三拣四💩有机处理的你吃不
不耽误你活到一百岁; 你活不到一百岁,肯定不是因为吃了养殖虾。
我这的超市活大虾一斤50,我偶尔买
早就是公开的秘密了,一百元一斤以下的都不能多吃
不是一直在报道核污染?怎么还去深海养虾?
虾快要滞销了
中ε=(´ο`*)))唉
最少95%以上是人工养殖,哪有野生的
怕的可以不买!可以不吃!
能不能上市,能不能吃,每个市场摆着那么多实验检测设备是看样的吗?
不可能!要是这样!!有关部门会治理的!!不可能不管!
中国养殖业为不韵不玉作了很大贡献
吃的那样才安全啊
过犹不及,少吃一点行不行
养殖业没有不用激素的,为了实现利益最大化,少吃快长,饲料里都有激素。
养殖虾,听说浙江人有秘方,在虾塘边经常见大量的各种药包装
现在野生虾都是喝核废水长大的也不能吃
吃中国食品长生不老
曾经味精就是给这些谣言击垮的
人有病知道吃药丶虾有病吃点药怎么了怎么了
砖家说只要火山不爆发,就是安全的
比吃煤制油好
油可以吃不
城市套路深、卖房回农村、自己种点菜、养的家禽自己吃、我想跟我爸一样活到94岁、我爸退修42年、比我爸晚退的90年退休的回家3年不到几个人都走了、唉、这个世界套路太深了
排除核污染,鲍鱼最安全,吃海带和龙须菜
这不吃那不吃,你也不会长生
市场食品检测难道吃干饭的,[得瑟]这不查那不测,就让你们这些人胡作非为。[笑着哭][汗][呲牙笑]
现在的虾一定不能吃了看看都吓人
这段时间虾很便宜;鱼倒是贵了点![呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]
没有抗生素,能规模化养殖吗?
看懂了——“只要不是每天都吃很多。。。”,这个要划重点、要记、要背、要考!
养殖虾是可以,但是中国的养殖虾怎么样就不好说了
现在食品养殖大多数都是用黑科技狠活,看看现在医院生意越来越好
以前喂避孕药
看来老夫是时候隐居深山老林了[得瑟]
说的很好要“适量”适量吃。
现在还有什么是能吃的?
吃海鲜尽量出国吃,欧美国家最高,其次是瑞士,新西兰
没事没事看看行不行
不吃抗生素就要吃核废水,自己选择吧!日本现在又请推手,让我们买核产品了?[笑着哭]