姐妹们，一定要去做这个低糖无油蓝莓贝果，太太太好吃了，加了波兰种，geng松软 贝果 蓝莓贝果 🔍食材 波兰种：高筋面粉70克｜清水70克｜酵母1克 主面团：新良硬红高筋面粉230克｜蓝莓果酱85克｜牛奶100克｜盐3克｜酵母2克 🔧工具：乔立L5C厨师机 ⏳步骤 1.提前一晚上制作波兰种，水➕酵母混合，加入高筋粉，搅拌成无干粉状态，封上保鲜膜，室温发酵1小时，冰箱冷藏发酵12小时 2.主面团所有材料➕波兰种，放进厨师机，低速混合，中高速打出粗厚膜即可，贝果不需要很薄的手套膜 3.分成6等份，每份约92.5克，分别滚圆，松弛20分钟 4.整形，取松弛好的面团，擀成长方形，翻面，卷起，捏紧收口，依次做好，拿第一个卷起的面团，一头擀成扇子形状，包起另一头，捏紧收口（如图）收口朝下放入烤盘，发酵至1.5倍大，摸起来轻飘飘的感觉 5.提前煮一锅糖水，1000克水➕30克白砂糖，微微冒泡，贝果放进去，两面各烫30s，捞出放烤盘 提前预热烤箱，上190下200度，烤20分钟左右，中途观察上色情况，满意后盖上锡纸 6.出炉晾凉，密封保存 这次换了新的硬红高筋面粉，组织细腻，还加了波兰种，做出来的贝果很是松软，低糖无油的🫐蓝莓贝果，快安排吧