今天给大家分享一款私房爆🔥的红豆奶油面包，一口爆浆，敲好吃😋。每次做这款面包，都会被抢光[赞R][赞R]。 [彩虹R][彩虹R]配方（19-20个）： 波兰种：高筋粉200克｜水200克｜干酵母2克 主面团：高筋粉250克｜中筋粉150克｜鸡蛋2个｜糖75克｜牛奶100克｜奶粉25克｜干酵母4克｜黄油45克 [星R]豆沙：红豆200克｜黄油50克｜白糖100克 [星R]卡士达酱（10个量）：蛋黄2个｜糖30克｜淀粉16克｜牛奶200克｜黄油18克 [星R]奶油（10个量）：淡奶油240克｜糖粉16克 [星R]其他：鸡蛋液｜黄豆粉 🐣🐣做法： 1️⃣提前制作红豆沙馅，红豆泡水后煮熟。然后加入黄油，糖炒成团，不沾硅胶铲即可，甜度试吃为准。 2️⃣制作波兰种，材料混合，室温发酵一小时，然后冷藏一夜。急用的话，当天室温下发酵至2-3倍大直接用。 3️⃣揉面，面团材料中除了黄油以外的材料混合（包括全部波兰种）。用厨师机揉出厚膜，再加入软化的黄油，揉至面团光滑。 4️⃣面团分成65克/个，豆沙馅30克/个。面团分割好后，滚圆，松弛10分钟。面团擀开包入豆沙馅，收口收紧，摆入纸托中。发酵至1.5倍大，表面刷一层鸡蛋液。烤箱提前预热，进炉后上火175度下火180度烤18分钟。 5️⃣制作卡士达酱，糖和淀粉打发至泛白，加入玉米淀粉搅拌均匀。另拿一个锅把牛奶煮沸，分次加入，不断搅拌。然后过滤一遍倒在锅里，中小火炒至浓稠，趁热加入黄油，再用打蛋器搅打至细腻，冷冻15分钟备用。淡奶油和糖打发至有纹路，加入冷却好的卡士达酱，混合均匀。 6️⃣在面包侧面杵个洞，挤入奶油馅，表面也抹上，沾满黄豆粉。 [拥抱R][拥抱R]小贴士， 夏天炎热，如果你在头疼室温高，烘焙难度加大的话。可以看下我最近在工作室配的Brandt免安装厨房空调。这台空调2232W（1匹）大冷量，最大的特点是免安装，可移动，工作时声音小。平时室温高，我制作蛋黄酥，打发奶油，或者揉面的时候，我都会开空调，走到哪，我就移动到哪，不会出现面温高或者奶油化得快的情况。它有四大制冷模式，风冷/水冷/空调制冷/强冷，根据室温的需求可调控。而且占地面积小，仅约2张A4纸大小，很适合装在厨房，卧室，公寓或者工作室。