#老纪说文史# 中国古代美食进化史（十四）。考古发现证实，在距今4,000多年以前我们的先人就开始使用餐叉了。西北甘青地区的齐家文化中发现了一些骨制餐叉，是三齿状的。这种餐叉，跟我们现在用的西餐餐叉形状是非常接近的，大小也差不太多。而且值得特别注意的是，这种餐叉出土时，它和勺子和骨刀同在，表明当时餐叉、勺、刀是三件配套的。也很有趣，跟现在西餐的餐具的配伍是一样的。这种餐叉到了商周以后还在使用。在商代的一些遗址、墓葬中也有出土，尤其是在一个战国墓里头出土了有很多餐叉，有50多件，这是在洛阳出土的，和铜器放在一起。从商代以后，餐叉变为两齿，它跟最早的三齿叉不太一样，比较小巧一些。餐叉，我们一般的理解是随着西餐一起传到中国来的。实际上西方人用餐叉的历史并不太长。西方学者认为，西餐普遍用餐叉，是16世纪开始的，有的认为还早一点，但顶多能推到公元10世纪，是拜占廷帝国时候开始的，也就是1,000年左右的历史吧。那么我们自己呢，餐叉历史是在4,000年以上。