双厨狂喜！今年菌子季开场即巅峰云南空运来的菌子配上7-15年卡露伽鱼子酱，还有米其林&黑珍珠chef四手联弹，一口气吃下11道菜大满足～ 🥘杭州紫萱度假村的米其林一星中餐厅解香楼chef俞斌&上海黑珍珠一钻餐厅鸿0871臻选云南菜chef联袂打造的盛筵，不出远门就享受到山海鲜味，真的很绝。 🥄现场品鉴8/9/10不同年份的卡露伽鱼子酱，（原来鱼子酱真的要放在虎口位置，等三秒体温升高提升鱼子酱的香气，再一口入嘴，用舌尖抵向上颚感受咸鲜味在口腔里爆破的馥郁口感），以前以为是上流阶级太矫情，亲测发现口感真的有区别！ 好品质的鱼子酱会有巧克力、榛仁坚果等复杂的味道，需要慢慢细品。 当然全场最佳要数15年鱼子酱配茅台了，3mm直径的鱼子酱新鲜Q弹，颗粒饱满，味道细腻悠长，不需要任何烹饪，纯品最佳。 chef们巧妙的把云南菌菇和鱼子酱做了融合，竹荪裹回鱼，牛肝菌做凉冻，松茸做刺身，鸡纵菌蒸蛋，黑松露冰淇淋，花样好多～ 最让我惊喜的是一截竹炭上桌，敲开黑黢黢的竹炭居然是荷叶包裹的见手青和牛，用鱼子酱调味，菌子的香味混合着肉汁的香气还有鱼子酱的鲜味，只吃得到美味却不见鱼子酱本身，可谓是一波三折创意满分。 来自云南的乳扇、棕榈芯等本地食材也自然的融入进来，搭配着来自智利阿塔卡玛沙漠的大漠之花霞多丽或黑皮诺，美酒佳肴美了个哉💕