今天想给大家分享生吐司，可以手撕着吃，能吃到面包纯真的味道。加了中种，放三天也是软的。方子是2个450克吐司的量，一次发酵👍👍。 🌈🌈配方: 🌟中种：高筋粉340克｜明治醇壹牛乳240ml｜干酵母4克 🌟主面团：高筋粉160克｜蜂蜜20克｜细砂糖50克｜淡奶油50克｜奶粉20克｜盐4克｜明治醇壹牛乳80ml｜干酵母2克｜黄油40克 [太阳R][太阳R]做法: 1️⃣制作中种面团，把材料混合成团，盖上保鲜膜，室温下发酵一个小时，再冷藏一夜，第二天使用。夏天天热，也可以当天做好后，发酵至2-3倍大，直接用。 2️⃣揉面，除了黄油，盐以外的材料都混合（包括全部中种面团），用厨师机揉面，揉出厚膜后，加入软化的黄油和盐，再揉至面团光滑，可以拉出手套膜。揉好的面团，整理一下，测面温（22-26°C最佳）。 3️⃣面团平均分成6等份，滚圆松弛10分钟。进行第一次擀卷，擀开后，如图对折，再松弛15分钟。第二次擀开，自上而下卷起，摆入吐司模具中。 4️⃣在温度36湿度80的环境下发酵至7分满，面团最高峰距离吐司盒顶部3厘米即可。烤箱上下火180度提前预热10分钟。盖上盖子，烤箱上火160度下火180度烤25分钟（低糖吐司盒），温度时间仅供参考。烤好的吐司震出热气，晾到手温状态，就可以密封包装。 🍄🍄小贴士： 这次做生吐司用到的牛奶是明治醇壹牛乳。源于家里有个爱喝牛奶的宝宝，我选择配料只有生牛乳的醇壹牛乳，口感清甜，奶味醇正，采用ESL制作工艺，能够延长牛乳的保质期，保质期18天。明治醇壹牛乳，有百年制乳经验，吃着放心。用它做的吐司🍞，如棉花般一样柔软，奶味浓郁，全家都爱吃。早上一杯醇壹牛奶配吐司，营养又美味。明治醇壹牛乳还是咖啡好搭子，口感醇香，老好喝了‼️