配方使用了50%的t65，口感比纯高粉有韧性，但是同时也很柔软，属于够柔软又够有嚼劲的一个居中且平衡的口感，我很喜欢。 爆发性很好，而且因为t65的原因，面粉的那种麦香很足，吃起来更甜。 如果全用吐司粉或山茶花之类的高粉，可能需要调节含水量，做的时候根据实际情况调整。 // 【配方】 高筋面粉           250g 野性t65             250g 奶粉                    30g 细砂糖                50g 盐                         5g 鲜酵母                15g 鸡蛋                    50g 牛奶                  320g 黄油                    40g // 【做法】 1. 后油法打到完全扩展阶段，可以拉出手套膜。 **夏天气温高，注意面团温度，不要超过26度，可以提前把液体冷藏或加冰袋。 2. 室温发酵1个小时到1个半小时，到2.5倍大。 3. 分成6份，滚圆，醒15分钟。 4. 取一个醒好的面团擀开，拍去边缘的气泡，左右1/3处向内折，静置20分钟。 5. 醒好的面团再次擀长，拍去气泡，从上到下卷起，收口向下，3个一组放入模具。 6. 32℃，发酵至9分满，表面轻触可缓慢回弹。 7. 海氏i7pro，上火180℃，下火220℃，烤30分钟。