毛主席吃了一口葱油饼后脸色大变，随即亲自掰开了饼，警卫员看到后，立刻将做饭的厨师喊了过来。毛主席厉声道：“你究竟在这饼里放了什么？” 本文内容均基于权威历史资料整理撰写，文末有文献引用来源 在新中国成立之初的保密严格时代，普通人并不知晓为毛主席亲自烹饪的厨师是谁。这位厨师的身份直到1976年毛主席逝世后才为外界所知——他是来自山东的程汝明。 1960年的除夕夜，中国正在经历三年经济困难期。那一夜，毛泽东主席与他的警卫员及中南海的工作人员一同团聚，共同度过这个特殊的夜晚。餐桌上摆放着简朴的素菜——萝卜炖汤、馒头、素炒白菜和葱油饼。面对这些菜，毛主席不无笑意地提醒众人节约粮食的重要性，并称这些素菜是庆祝新年的美味佳肴。 当毛主席尝试了葱油饼后，原本满意的表情迅速转为不悦。他严肃地命令将程汝明叫到面前，整个场面陷入了紧张。程汝明在众目睽睽之下尝试了自己制作的葱油饼，并坦白了真相。原来，他混入了细小的肉丁，这是他用自己的肉票悄悄购买的肉。他解释说，是出于对毛主席健康的担忧和对国家领导人辛劳的同情，他才决定做出这个决定。 毛主席听完程汝明的解释，虽然一开始大为震怒，但了解到其用心良苦后，怒气逐渐消散。最终，他命令程汝明将这些葱油饼分发给在场的每一个人，希望他们都能在这个除夕夜尝到程汝明混入的美好祝愿和良苦用心。同时，毛主席也指示程汝明今后不再制作这种葱油饼，程汝明感激不尽，承诺今后绝不再擅作主张。 程汝明出生于1926年山东的一个贫困家庭，成长在民国时期军阀混战的不安年代。他早年无法接受正规教育，而是每日与父母一同劳作，为了微薄的生计奔波。家庭的困境使得他们经常饥肠辘辘，但即便在极度困难的条件下，程汝明从未放弃希望。 十三岁那年，为减轻家庭的经济压力，他的父母决定将他送往天津的叔叔家。叔叔帮他在一家饭店找到了一份学徒的工作。离家的程汝明，带着一颗对未来充满期待的心，踏入了天津这座陌生的城市。在叔叔的帮助下，他开始了自己的厨师生涯。起初，他的工作主要是厨房里的杂务——洗碗、擦地、端茶倒水等。 随着时间的推移，程汝明在厨师师傅的指导下，逐渐掌握了各种烹饪技巧。他发现，成为一名优秀的厨师不仅需要精湛的手艺，更需要对食材的深入理解和创新的思考。他学会了如何将不同的食材和调料完美融合，创造出既美味又营养的菜肴。 经过数年的努力和学习，程汝明的厨艺得到了极大的提升，逐渐在天津成为一名知名的厨师。特别是他的西餐手艺，更是受到了广泛的赞誉。他的名声不仅限于天津，各大饭店都争相邀请他前来担任主厨。由一名无名的穷小子，他逐渐变成了一位资深的名厨。 随着新中国的成立和社会的巨大变革，程汝明的生活也迎来了转折。原本的私人饭店被国有化，他失去了厨师的工作，转而成为一名铁路工人。1952年，一个重要的机会改变了他的命运。北京举办的亚洲和太平洋地区会议需要他的厨艺来招待外宾，他的西餐烹饪技能得到了外交部的高度评价，从此他的名声再次大噪。 更为重要的是，程汝明后来被选为毛泽东的厨师长。在这个位置上，他不仅要烹饪美味的菜肴，更要考虑到毛主席的健康和饮食习惯。知道毛主席对某些食材的特别偏好后，他开始创新调整传统菜肴的做法，如使用冰糖代替酱油来提升红烧肉的色泽，成功赢得了毛主席的赞赏。 程汝明曾经透露，最让他自豪的，不仅仅是为毛主席准备出色的菜肴，更重要的是他的每一道菜都是最干净、最安全的。这种专业的承诺不仅体现了他对职业的尊重，也体现了对国家领导人的绝对忠诚。在他开始担任毛主席的主厨后，上级有一个严格的要求——每次烹饪后，必须立即销毁菜单。这一做法是为了保护毛主席的隐私，防止敌对势力通过饮食习惯分析其健康状况。 程汝明的这种谨慎与忠诚不为外界所知，直到毛主席去世后，他的家人和公众才逐渐了解到他长年在中南海的工作真相。记者在采访他时询问到他最引以为傲的事情，程汝明提到了一件小事，即毛主席在诗词中提到的“武昌鱼”。这其实是程汝明的一次巧妙料理，因为当时毛主席实际上品尝的是从长沙送来的鱼，而不是真正的武昌鱼。 即使在毛主席逝世后，程汝明继续运用他的烹饪技能为中央领导人服务，并在退休后仍然频繁进入中南海，指导年轻的厨师学徒。 　　 来自 李敏，高风，叶利亚主编. 真实的毛泽东 毛泽东身边工作人员和亲属的回忆 下[M]. 2022