【法媒】2024巴黎奥运会运动员村食品知识

餐饮团队将为来自206个国家的运动员准备200万份餐饮。

15000名运动员将依靠餐饮团队提供合适的营养。

所有可用食物的1/3将是植物性的，30%将是有机的。

80%的菜单将来自法国境内，25%在巴黎25公里范围内。

唯一来自其他国家的商品是香蕉、咖啡和巧克力。

奥运村将会有300万根香蕉和27吨咖啡。

奥运村不会供应炸薯条，因为在人多的地方使用深油炸锅有潜在的火灾风险。

鳄梨也将无法获得，因为它们需要从很远的地方进口，并且需要大量的水才能生长。

有史以来第一次，奥运会的主餐厅使用了47000个可重复使用的盘子，而不是一次性盘子。

调味品有85种不同的选择。

这与过去的奥运会有些不同。今年奥运会的其他变化包括:奥运村里没有户外餐厅，奥运村里没有私人厨师，强烈的本地采购，菜单缩减为专注于该公司厨师独特创造的500种食谱。

巴黎2024的规划始于与国际奥委会的讨论，国际奥委会最初希望将1000种不同的菜肴分成9个烹饪主题。这与2024巴黎奥运会减少食物浪费和碳足迹的愿景相冲突。“这是很多来回，”拉莫特说，大约一年的起草一系列新的选择。“每个人都同意，我们对我们提出的内容非常满意。”

新计划以四种不同的烹饪主题为特色——法国、亚洲、世界和非洲-加勒比海(包括清真选择)——得到了从美国到澳大利亚、从加拿大到中国的最大和最挑剔的代表团的签署。“他们真的很开心，”拉莫特说。

奥运村还有另一个真正的法国元素:一个村内面包店，现场制作法式面包、羊角面包和其他糕点。

为来自206个国家的运动员购买食材

保持奥林匹克饮食真的没有万能的成功秘诀。拉莫特说，一些运动员选择高蛋白、低糖的饮食，而一些运动员摄入大量碳水化合物。

拉莫特说，白肉、大米和意大利面是至关重要的项目，因为它们跨越了所有四个主题。说到蛋白质，厨师们想要尽可能广泛的范围——白肉和红肉都很重要。

锻炼前的食物包括坚果、酸奶和瘦肉蛋白、全麦面包或意大利面、水果、蔬菜和大量富含电解质的液体。需要拥有一切。奥运村包括一个沙拉吧，烧烤，奶酪站，面包店，热食自助餐，水果酒吧和沙漠酒吧，以帮助它工作。调味品吧有85种不同的选择。

主厅有丰富的菜单计划，每个位置都有不同的特色，无论是外卖三明治、汉堡还是永远需要的一杯咖啡。该餐饮公司在整个村庄靠近住宅区的地方战略性地布置了六个单元，以帮助满足主大厅的拥挤需求，尤其是在早餐期间。由于有如此多的后勤人员与运动员一起留在奥运村，并不是每个人都专注于奥运会运动员式的饮食，所以预计会有很大一部分汉堡和披萨。

仅仅是确保手头有足够的原料就是奥运式物流的一项练习。所有的肉类、奶制品和鸡蛋都来自法国，80%的食材来自法国，30%来自巴黎155英里范围内。“这是相当惊人的，”拉莫特说。“唯一来自国外的商品是马提尼克岛(法国的海外地区)的香蕉、咖啡和巧克力。”所有这些都会很充足，订购了300万根香蕉和27吨咖啡，这是村里最受欢迎的两种商品。

与该国一些最大的食品生产商合作了一年多，仅仅是为了确保稳定的原料供应——从水果和蔬菜到蛋白质。有时，他们需要买下整块地的农产品和整个农场的肉、奶和蛋产品。“我们和制作人一起工作，这对于了解奥运村所需要的数量非常重要，”拉莫特说。

运动员村总共开放两个月——毕竟这是世界上最大的赛事——从7月12日运动员开始抵达奥运会之前，一直到9月11日残奥会结束。这两个事件之间有三天的间歇。所有运动员和大约90%的工作人员都可以使用餐厅——他们注册徽章上的刀叉标志为他们提供了通道——而且一切都包括在内。“这是完全无限的，他们确实利用了这一点，”拉莫特说。“他们吃得很多。同事说真的很放纵。”

饮食习惯也会随着活动的进行而改变。随着运动员结束比赛，他们开始犒劳自己，选择新的菜单，尝试新鲜的菜肴，或者只是吃得更多。

“奥运村真的是一个美丽的地方，”拉莫特说。“我很期待看到参加过其他奥运会的运动员的反应，以及他们对我们村的反应。”