👩‍🍳厨房扫盲课之《蔬菜清洗和焯水》🎉 [吧唧R]吃肯定是人生第一大事‼️ 不过除了不吃垃圾食品，健康的食材，真的有把他们清洗的足够干净吗？[偷笑R][偷笑R][偷笑R] ⚠️果蔬清洗，不单单只是表面清洁哦，清洗剂仅能去除部分食材40%左右的表面农药残留‼️剩余60%农残会随着食物一并进入体内，被吸收，😱长期下去，真的有损健康！ 🎁今日彩蛋🎉 图7、图8附上常见蔬菜的清洗方法和技巧哦[飞吻R][飞吻R] ----------------------------------------- 💫哪些蔬菜需要焯水呢？⚠️ 🌟（焯水也是食材的一种清洗方式，可以去除很多农药残留和有害物质）[赞R] 1⃣【含草酸高的蔬菜】[叹气R]焯水将草酸溶解，以防其影响钙、铁等营养素的吸收，避免刺激胃粘膜而引发不适。 🥬菠菜、苋菜、茭白、空心菜、竹笋、蒜苗等。 2⃣【不全熟有毒的蔬菜】[捂脸R]新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，豆荚类蔬菜含有皂素和植物血凝素，蕨菜含有原蕨苷。 🥬黄花菜、四季豆、扁豆、豇豆、荷兰豆等。 3⃣【亚硝酸盐含量高的】[扶墙R]硝酸盐易溶于水，可焯水去除，以防食用后缺氧中毒。 🥬菠菜、香椿、茼蒿、芹菜。 4⃣【容易残留农药的蔬菜🥦】这种结构比较密实的蔬菜，很难冲洗内部，焯水可以去除一部分蔬菜上喷洒的有机磷农药哦。 🥬西蓝花、花菜、空心菜 5⃣【难洗干净的蔬菜】[抓狂R]这类蔬菜浸泡久了，容易滋生细菌焯水后可以减少。 🥬香菇、木耳、腐竹、海带。 6⃣【焯水保持色泽的蔬菜】[萌萌哒R]这类蔬菜炒前焯水可以防止氧化变黑，保持色泽。 🥬丝瓜、莲藕、秋葵。 7⃣【肉类】[色色R]焯水去腥、去浮沫、去嘌呤。 🥩猪肉、🐂牛肉、🐑羊肉、🐓鸡🦆鸭鹅。 8⃣【海鲜焯水去泥沙】🦐海鲜类肉质鲜嫩，血水少，焯水是为了保持口感，时间不宜过长，贝壳类🐚焯水可去除泥沙。 🌈增色增香小技巧🌟 💫蔬菜焯水时，加入适量的盐和油，可以增加底味，还可以减少营养流失，加入植物油的目的是锁住蔬菜的水分，使焯过水的蔬菜更加翠绿。 ✨焯完后尽量过一下凉水，可以保持爽脆的口感。