吃了甜食会开心 今天给大家分享一款巧克力布朗尼欧包，一口咬下去，巧克力香和坚果香扑鼻而来，橙皮丁是灵魂。配方可以做9个面包。 [彩虹R][彩虹R]配方： 波兰种：高筋粉100克｜水100克｜干酵母1克 主面团：高筋粉400克|低筋粉70克｜可可粉45克｜盐5克｜糖100克｜干酵母5克｜水370克｜耐烤巧克力豆50克｜橙皮丁70克｜坚果碎80克 [太阳R][太阳R]做法： 1️⃣制作波兰种，材料混合，室温下发酵一小时，再冷藏一夜。也可以当天直接发酵至2-3倍大。 2️⃣揉面，把除了坚果果脯巧克力豆以外的材料混合，用厨师机揉面，揉到8成筋度，加入耐烤巧克力豆，橙皮丁，坚果等，低速混合均匀。 3️⃣整理面团，室温下进行基础发酵。发酵至1.5倍大，轻轻按压缓慢回弹即可，表面筛面粉。拿出发酵布，也筛上面粉，倒扣出面团，分割成9等份。每个面团155克左右。 4️⃣给面团排气，然后包成圆团，两手揣着面团在发酵布上朝一个方向旋转，底下就会形成漩涡状，轻轻按压一下。全部整形好后，盖上发酵布，室温下发酵25分钟左右（夏天天热，发酵比较快）。 5️⃣烤箱提前上下火230度预热。发酵好的面团，借助刮板挪到油布上，漩涡收口处朝上，再稍微整理下，静置5分钟，花纹会裂开。整形好的面团进炉，触底烤，打蒸汽10秒，烤箱上火220度下火210度烤20分钟。 [拥抱R][拥抱R]这款面包口感很丰富，吃起来巧克力味浓郁，留有余味，感谢even老师的配方，我稍作调整。