#老纪说文史# 中国古代美食进化史（七）。在考古发掘中也出土过一些食物，有的保存还比较好。如长沙马王堆汉墓就出土了一些食物，因为密封得比较好，一些有机质的东西保存得都比较好，一些纺织品和食物都保留着原有的样子。例如有鸡蛋，它放在竹箱子里面，蛋壳形状还很清楚，可以看岀一个一个鸡蛋的样子。还有一些藕片，出土的时候，藕片一片一片，7个孔非常清楚，保存得非常好。在马王堆，更重要的是出土了一套竹简。竹简记载了当时一些放进墓葬里头的食物的名称，这些名称非常广泛，包含的内容有肉食、有饮料，有主食、有点心，还有果品、粮食、酒类等等。从肉食制品来讲，里头包含的羹，就是放有肉的肉汤类的食品就有24种，原料有牛、羊、猪、狗、鸡、鱼，配上一些辅料。另外还有烤肉、有涮料，还有火腿、腌肉。还有一些调味品，调味品就有19种。说明当时的人饮食水平非常高了，味感非常精细。统计了一下，如果按照肉食品，按照烹饪方法的不同，这些肴馔名称可分为17种、70款之多，这应该还不是当时人享受的全部的烹饪食品。