为什么北京的美食一直往下滑，这个问题没人想过吗？远的不说，就说近20年，朝阳门这个路口。现在的稻香村以前是个门丁肉饼，外皮焦脆，肉丸馅儿，油大。稀汤寡水的小米粥免费，您还别说，这个还就配，稠了不行，配棒面粥也不灵。我的吃法就是把门丁的汤汁浇到粥里一搅和。来店里的酒腻子也不少。 顺便说一个观点，有没有酒腻子常驻，其实可以说明一家店有没有赢得人心。 这店的凉拌板筋佐二锅头真不赖。有次去催，到了后门一看那是一地狼藉不堪。不知道哪年没有了。 现在把角这个加盟宇飞牛肉面店铺，倒是一直都是面馆，当时开的济公砂锅面，汤鲜面硬，滚烫，一吃就是一头汗。也谈不上有什么绝招，就这样现在都吃不到那碗面。 莫名其妙，北京的餐饮眼看着的速度水平下滑。
油汤拌粥，凉拌板筋，砂锅面……当年吃这个的主力现在老了，吃不动了，年轻的北京人现在还混这么惨吃这个的少了啊，那些北漂底层的不喜欢这口儿，所以馆子开不下去倒闭了啊，多正常
房地产挤走了小本经营者
根本没有本地人干餐饮了，现在都是都是打一枪换一个地方，买点方便面买点预制菜自己弄吧
中餐这东西讲究手艺传承，老的一代不干了，新的一代接不上就越来越不行了，别说小吃，就是一些老字号都青黄不接啦
西单的炸酱面好吃…
稍微有点样儿的都被华天收了，就没有然后了
一天也就平均两千步，年龄也大了，现在晚饭都不吃主食了，不然肚子涨的难受还犯困，看着那些大大小小的饭馆也没啥食欲，所以没法儿给本地餐饮业做多少贡献
门钉肉饼，还有爆肚，可好吃了
房租啊，兄弟，啥都涨价，吃不起了
房价
你说下滑就下滑了吗？你以为你是谁
北京有美食吗[哭笑不得]
上海不是一样嘛！资本把本地人都挤走了。城隍庙小吃就成了外地人骗外地人
任何食物存在即合理
原因很简单，那就是物价上涨了。
经济发达的地方都成了美食荒漠，上海、深圳、北京、杭州等.....
评卫生城市评没了
房租太贵，卖烧饼馒头油条的根本不挣钱
现在谁家不希望自己的孩子干白领，就拿高薪水好好听啊。
很简单，房租太贵了，有特色的小店开不起了。
你知道预制菜吧？
前几年在北京吃的陕西菜，小酥肉什么的，简直惊艳，心想不愧是首都，现在也再没有吃过那么好吃的陕菜，去年吃的铜锅涮肉也很好吃
没办法，说是做买卖，但都是给房东打工，加价被骂，降质被骂，总不能赔钱吧
写的什么乱七八糟的
我在南京也感慨现在街面上的面馆做的真难吃，就几家 老店还好点。