一人食吃什么 今天想给大家分享一款榴莲乳酪吐司🍞，烤的时候，满屋子榴莲味，太香了。配方可以做6个250克吐司，或者3个450克吐司，一次发酵[赞R][赞R]。 [彩虹R][彩虹R]配方： [星R]波兰种：高筋粉150克｜水150克｜干酵母1.5克 [星R]主面团：高筋粉600克|奶粉50克|糖100克|盐6克|干酵母6克|淡奶油210克|牛奶105克|蛋白105克|黄油30克 [星R]榴莲乳酪馅：榴莲果肉360克｜奶油奶酪120克｜糖粉12克 [星R]酥粒：黄油15克｜糖粉15克｜低筋粉30克 [星R]其他：软化黄油｜鸡蛋液 🎀🎀做法： 1️⃣制作波兰种，材料混合均匀，室温发酵至2-3倍大直接用（或者提前一晚制作，室温发酵一小时，再冷藏一夜，第二天使用）。制作榴莲乳酪馅，软化好的奶油奶酪打发一下，加入榴莲果肉和糖粉，搅打均匀，冷冻备用。制作酥粒，材料混合，用手掌搓成粒。 2️⃣揉面，除黄油以外的所有材料混合，用厨师机揉面，揉出厚膜，再加入软化的黄油，揉至面团光滑，可以拉出手套膜，测面温（22-26度最佳）。 3️⃣面团平均分成18等份（6个250克吐司），滚圆，松弛10分钟，擀开，对折，松弛15分钟。再次擀开，上宽下窄，上端挤入榴莲馅然后两侧面团朝中间粘合，下端不需要粘合，将面团自上而下卷起。摆入模具中。 4️⃣温度36湿度80的情况下发酵，发酵至9分满，表面刷蛋液，用剪刀从中间剪开，挤入软化黄油，撒上酥粒。烤箱185度提前预热。 5️⃣进炉后，上下火170度烤28分钟，温度时间仅供参考。