现在的烤箱是有发酵功能，但是它是加热管加热，并且没有湿度，发酵出来的面团比较干✅ 如果就是随便做做吃吃，用来发酵是可以的，不过有发酵箱的话，真的太省心了❗️ 发酵箱是通过加热水蒸汽加热加湿，温度湿度都可以调整。一般一发在28度左右，湿度80左右，二发32度左右，湿度90左右。定量之后每次定时不用看管，发酵出来的效果很稳定。 你放热水的话，烤箱里的湿度不可控，再一个水温不同，对烤箱的温度也有影响。我自从用了发酵箱之后，感觉更爱做面包了，发酵稳定速度快，其次也不影响烤箱预热。 家用的话，发酵箱放在台面上比较多，有可以挪动组合的发酵盒，比较方便，比如cf240，可以一层或者两层使用，不用的时候可以拆卸好收纳。 然后就是开门式的发酵箱，根据烤箱大小选适合的容量，毕竟要能放进去烤盘。 下来就是立式带轮子的发酵箱，家用或者私房烘焙都能用，上面还可以放烤箱。 还有其他关于发酵箱的问题，或者你不知道怎么选，都可以聊聊～