每到周末都是炫厨艺的时间，今天是经典菜系鱼香肉丝，自己做不需要重油重调料，简简单单就能轻松复刻，全家赞不绝口，学会了饭店都能关门儿咯～ 📝用料： 主料：里脊肉200克，胡萝卜小半根，青椒半个，木耳 腌肉：花雕酒（料酒）1勺，淀粉1勺，白胡椒粉少量，蛋清少量，食用油1勺 碗汁：生抽2勺，米醋2勺，白糖2勺，盐适量，蚝油1勺，淀粉1勺，清水半碗 其它：食用油，葱花，蒜片2瓣，郫县豆瓣酱2勺 📝做法： 1️⃣里脊肉切细丝，加入花雕酒（没有花雕酒可以用料酒代替），白胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓匀，最后加入食用油抓匀锁住味道，肉丝腌制完成 2️⃣起锅烧油，自己做菜最大的好处就是可以少放油，倒入肉丝翻炒至变色，盛出 3️⃣锅留底油，放入葱花蒜片炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入配菜，胡萝卜，青椒，木耳都是切细丝下锅翻炒，胡萝卜丝炒软后加入肉丝翻炒均匀 4️⃣倒入碗汁，碗汁有生抽，蚝油，白糖，醋，清水，淀粉 ‼️这里要注意，白糖和醋要稍微多一些，这道菜的味道是要吃出酸和甜还能好吃，如果郫县豆瓣酱放的多的话就可以不放盐了，不然会咸 5️⃣大火翻炒收汁，至汤汁浓稠就可以关火出锅了，盛盘，很漂亮的颜色，看起来就很有食欲，喜欢的朋友快试试吧