【豆芽拌鸡胸肉】

做过很多鸡胸肉，这是我最喜欢的做法了。

鸡胸肉片有点小技巧，加点小苏打和盐，完全洗净后加点淀粉腌制一会，更嫩滑。

等待腌制期间给豆芽焯个水，加个好吃的凉拌汁就能吃了。

▪️200g绿豆芽去根洗净放开水中焯烫30秒，放入凉开水冷却捞出。一块鸡胸肉切薄片；3个小米辣切圈；2根小葱切葱花；5瓣大蒜切末；1根香菜切段。

▪️加入1/3勺小苏打、1/3勺盐腌制5分钟。

▪️放入水龙头下冲洗至完全没有盐味，沥干水分，加入1勺淀粉腌制5分钟。

▪️腌制好的鸡胸肉放入开水中焯烫50秒，捞出。

▪️酱汁：1勺蒜末、1勺小米辣圈、1勺粗粒辣椒粉（不吃辣可以不放）、1勺白芝麻、1/3勺花椒粉、1/3勺孜然粉、1勺葱花、2勺生抽、1勺陈醋、半勺蚝油、1勺芝麻油。

▪️所有食材放入碗中，撒上一勺香菜碎，淋上酱汁，搅拌均匀即可。