凤梨馅 1️⃣凤梨3个 柠檬汁60g 糖60g 黄油60g 1、3个凤梨破壁机打碎，挤出汁 2、熬至糖浆粘稠状，加入凤梨果肉，炒干水分 3、加入糖和柠檬汁继续收干水分 4、加入黄油 5、冷冻至收干凝固，分成15g每个，搓成椭圆状 2️⃣酥皮 黄油250 糖粉40 蛋液60 低粉300 杏仁粉50 奶粉40 1、黄油加入糖粉打顺滑 2、分次加入蛋液打顺滑 3、加入剩余粉类，分成20g每个，包入凤梨馅，冷冻 3️⃣饼干层 黄油280 糖粉80 盐4 玉米淀粉60 低粉320 所有材料放入厨师机混合均匀，放在桌面上，排气2次，装入裱花袋备用 组装 1、硅胶垫上放上凤梨酥面团，用小号8齿花嘴挤上面糊 2、170°烘烤20分钟变轻微变色 3、出炉晾凉后，融化巧克力，点缀眼睛鼻子即可