这个月，我在读书社群拆解的书籍是范志红老师写的《范志红 吃的选择》，书中不仅有满满的饮食智慧，还有一个专门章节，分享了控制血糖的好办法。范老师实验室的研究发现，某些蔬菜竟然是控糖高手！ [一R]研究对象：研究挑选了五种超人气蔬菜——油菜、菜花、茄子、豆角和冬瓜，它们代表了不同种类的蔬菜，分别是深绿色叶菜、浅色花类蔬菜、茄果类蔬菜、鲜豆荚类蔬菜和瓜类蔬菜。 [二R]研究方法：1.蔬菜采用健康烹饪法，少油少盐；2.参与者先吃100克蔬菜；3.接着是200克蔬菜配米饭，每两口菜配一口饭；4.餐前到餐后240分钟，定时监测血糖变化。 [三R]研究结果：惊喜来了！所有蔬菜都有帮助降低血糖的功效，但效果最惊艳的是油菜，其次是茄子和菜花，豆角和冬瓜则稍逊一筹。 [四R]原因揭秘：油菜之所以能成为控糖明星，是因为它不仅富含膳食纤维，还有钙、镁等矿物质和植物化学物，这些都是控糖小能手。茄子和菜花也不甘落后，它们含有的果胶能帮助血糖稳定。而豆角和冬瓜因为纤维和植物化学物含量都比较低，在控糖方面就略逊一筹了。 [五R]结论：想要控糖，绿叶蔬菜是你的好朋友。国际研究也发现，绿叶蔬菜在帮助控制血糖方面有着出色的表现。 [六R]控糖小贴士：如果你也想做控糖小达人，记得每餐先来半碗绿叶蔬菜，然后再享受其他美食。按照蔬菜、蛋白质、米饭的顺序进食，血糖会更平稳哦！ [拔草R]这里有一份绿叶蔬菜清单，快收藏起来： 1.绿油油的大叶菜：小白菜、油菜、芥蓝、芥菜、菠菜、茴香、茼蒿、苋菜、空心菜、木耳菜、油麦菜、莴笋叶、绿生菜、萝卜缨、芹菜、香菜、荠菜等； 2.嫩嫩的尖尖：苜蓿芽、甘薯叶、丝瓜尖、南瓜尖、豌豆尖、香椿芽等； 3.绿意盎然的芽苗：豌豆苗、黑豆苗、萝卜苗、荞麦苗、葵花苗等； 4.花一样的蔬菜：如西蓝花、油菜薹、芥蓝薹等。 [加一R]让我们一起享受健康又美味的绿叶蔬菜，做控糖小能手吧！