原创素食食谱分享，和我一起好好吃饭吧！[萌萌哒R][萌萌哒R] - 今天分享一个意大利洋蓟做法，是前一阵我去意大利时学会的菜！一口难忘！真的很特别！我一直不相信意大利人做饭好吃这一点，去过之后才深深体会到，嗯，的确，他们真的很会做菜！🤌🏻🤌🏻🤌🏻 - 这道菜叫做罗马洋蓟，roman artichoke，是一种传统的意大利洋蓟做法！不是烤不是煮，而是用橄榄油和白葡萄焖煮而成，加上欧芹和大蒜提味，还能吃到涂抹在洋蓟上的柠檬香！可以不用加油浸番茄，但是我在餐厅吃到的是加了一些，所以这个食谱里我也加上啦！配在一起，更有层次！ - 🌳食材INGREDIENTS - 洋蓟 4-6个 欧芹 5根 大蒜 2-3瓣 特级初榨橄榄油 60-80毫升 白葡萄 60-80毫升 饮用水 适量 盐 适量 现磨黑胡椒 适量 柠檬 1个 - ｜油浸番茄｜ - 小番茄 300克 特级初榨橄榄油 适量 - 🥢步骤STEPS - 1.将小番茄洗净擦干，放入空气炸锅中，150度烤30分钟左右，中途翻动一下，查看状态，直到烤到比较干，表面金黄。放入碗中，倒入没过小番茄的特级初榨橄榄油。放置一旁备用。 - 2.烤制番茄同时，将欧芹和大蒜切碎备用。 - 3.将洋蓟洗净沥干。拦腰切掉一半，并切掉茎部底端比较老的部分。撕掉外层厚厚的叶片，直到露出较嫩的叶片。再用刮皮刀将洋蓟底端和茎部的外皮削去。立刻涂上柠檬防止氧化变黑。 - 4.用手将欧芹大蒜碎涂抹在洋蓟上。 - 5.锅中倒入60毫升橄榄油和60毫升白葡萄酒（如果洋蓟个数较多可以多加油和酒）。煮开后，放入洋蓟，大头朝下，转小火，加入盐和现磨黑胡椒，加盖煮20-30分钟，期间可酌情少量多次加少许水，以免糊锅。 - 6.直到叉子可以轻松穿过洋蓟，关火装盘。淋上小番茄橄榄油，再装饰上少许烤过的油浸小番茄，撒上少许新鲜欧芹碎即可～ -