之所以叫布朗尼曲奇，不只是因为巧克力味道很足的原因，还因为做法很像布朗尼蛋糕，只不过原材料比例不一样，已经鸡蛋打发没有那么充分，因为是类似蛋糕的做法，所以这款曲奇吃起来有点介于饼干和蛋糕之间。 做出来的巧克力曲奇真的很浓郁，外层是酥酥的，像有一层超薄的酥脆外壳，内部则是柔软又湿润的，配牛奶吃就像在喝巧克力牛奶。 我用了一部分的玉米油，这样做出来更软一些，不喜欢的可以全部用黄油。 已经我用的是红糖，吃起来也更软，不喜欢红糖的味道，或者喜欢稍微酥一点可以换成黄糖或者白砂糖。 ------ 【配方】 黑巧克力         120g 黄油                  20g 玉米油              10g 红糖                  60g 鸡蛋                  55g 低筋面粉           35g 可可粉              10g 小苏打                1g 泡打粉                1g 海盐                    2g ------ 【做法】 1. 巧克力、黄油和玉米油放在一起，隔水融化。 2. 鸡蛋提前取出来稍微回温，加红糖打发，到蛋液明显膨胀发白，提起打蛋器可以划出纹路但很快消失的状态。 3. 融化好的巧克力和黄油、玉米油混合均匀，倒入打发的蛋液中，混合均匀。 4. 加入过筛的粉类和海盐，翻拌均匀。 5. 把面糊装进裱花袋里，在烤盘上挤成圆形，每个大约30g。 6. 烤箱180℃，烤10分钟。