毛菜炒香菇是一道简单又营养的家常菜。以下是毛菜炒香菇的制作方法： 毛菜炒香菇制作方法 主要食材： 毛菜（又称青菜、油菜等）：适量（洗净切段） 香菇：适量（干香菇需提前泡发，洗净切片；鲜香菇洗净切片） 辅料： 大蒜：几瓣（切片） 生姜：一小块（切片） 调味料： 盐：适量 生抽：适量 鸡精/味精（可选）：少许 食用油：适量 做法步骤： 准备材料： 将毛菜洗净，切成段或叶，沥干水分备用。 如果是干香菇，需提前用温水泡发，泡发后洗净切片；鲜香菇直接洗净切片。 大蒜、生姜切片备用。 炒制过程： 锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入大蒜片和生姜片，小火煸炒出香味。 倒入香菇片，大火翻炒至香菇稍微变软，表面微黄。 接着倒入毛菜段，继续大火翻炒，使毛菜均匀受热。 调味： 当毛菜炒至断生（即变色变软）时，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀。 如果喜欢，可以加入少许鸡精/味精提鲜。 出锅装盘： 翻炒均匀后，关火，将毛菜炒香菇盛出装盘即可。 小贴士： 毛菜炒制时要火候适中，大火快炒可保持毛菜的口感清脆。 香菇切片后不要炒得过久，以保持其口感和营养。 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒段一起炒制。 香菇的泡发时间根据香菇的干燥程度而定，一般需泡发20-30分钟，泡发后的香菇水可以用来炒菜，增加菜品的鲜味。