非常喜欢的一款咸香盐卷 刚出炉一口一个根本停不下来！ 非常推荐大家做[萌萌哒R] 可做10个60g —————— ▪️材料： 高粉275g t65 70g 花椒叶7g 白砂糖10g 奶粉8g 盐7g 鲜酵母10g 水205g 黄油20g 裹入耐烤芝士丁 每个面团4-5粒 —————— 🟢 除黄油外所有材料放入厨师机内，低速混合均匀无干粉，转高速打至面团光滑 加入黄油，低速搅拌均匀，转高速打至扩展状态。 ▪️温度28%，湿度78进行基础发酵 ▪️完成发酵，分割60g面团，滚圆 ▪️密封好放入冰箱冷藏30分钟 ▪️结束后，搓成水滴状放入冰箱冷藏30分钟。 ◼️这里可以选择分割后直接搓成胡萝卜形松弛30分，也可以滚圆松弛30分以后搓成胡萝卜形直接做 🟢开始整形，形成一个长三角形，放上芝士丁，挤一条有盐黄油（随心） （小贴士：如果想有层次感，可以在两侧涂上一些黄油），顺势卷起来，底部沾芝麻 🟢温度28%，湿度80%发酵50~60分钟，表面撒芝士粉，送入烤箱。 🔴提前预热E9烤箱：上火230度，下火190度，14-16分钟，打2秒蒸气（没有可以不打） 🥐配方来自面包女巫阿姿改动 ✔️关注我，更多配方分享～