热气腾腾的三餐 今天给大家分享岩烧乳酪包，我加了波兰种，放三天吃都很软。口感微甜，很柔软，出炉就被抢光了🤣配方可以做18个面包[赞R][赞R]，一次发酵。 [彩虹R][彩虹R]配方： 波兰种：高筋粉100克｜水100克｜干酵母1克 主面团：高筋粉400克｜冰牛奶160克｜鸡蛋2个｜白糖70克｜盐4克｜奶粉30克｜黄油30克｜干酵母4克 [星R]岩烧乳酪酱：淡奶油70克｜芝士片4片｜黄油20克｜糖40克｜盐1克 [太阳R][太阳R]做法： 1️⃣先制作波兰种，材料混合，室温发酵一小时，再冷藏一夜。如果急用的话，直接发酵到2-3倍大，当天用。 2️⃣除了黄油以外的所有材料混合，用厨师机揉出厚膜状态，再加入软化好的黄油，揉至面团光滑，测下面温，22-26°C最佳。 3️⃣面团平均分成18等份，60克左右一个。擀开，如图折叠，粘合，收口收紧，用手掌心再搓下两端，呈橄榄形。在温度36湿度80的环境下发酵。 4️⃣发酵的时候，制作岩烧乳酪酱，所有材料倒在不粘锅里，中小火，融化完全，搅拌均匀，冷藏至凝固状态。面团发酵至1.5倍大，手指轻轻按压，缓慢回弹即可。烤箱上下火190度预热。 5️⃣发酵好的面团面团表面撒上干粉，割一刀，不要太深，挤上岩烧乳酪酱，进炉后，上火175下火180度烤18分钟，温度时间仅供参考。烤好的面包，手温状态密封包装。