复刻经典蜂蜜脆底小面包，下面的那层芝麻脆底是最爱，甜甜脆脆的很好吃，吃一口就沦陷了 我的烘焙日常 笔记灵感 🔍材料 高筋粉450克｜鸡蛋一个｜牛奶250克｜酵母5克｜白砂糖60克｜盐3克｜黄油30克 ⏳做法： 1.除黄油和盐外所有材料放进厨师机桶内，低速揉成面团，高速打出粗膜，加入黄油和盐低速混合，高速打至能拉出大片薄膜 2.面团滚圆，28度发酵至原来的2倍大 3.发酵好的取出来排气，分成12.5份（整份约68克，半份约34克）分别揉圆，进行擀卷，擀成牛蛇状，翻面，对折，擀长，卷起，松弛10分钟（如图） 4.白砂糖和芝麻混合，另外准备适量蜂蜜水，28×28方盘先刷一层油 5.松弛好的面团从中间一分为二，如图所示，先蘸蜂蜜水，再蘸芝麻糖，放在烤盘内 6.进行第2次发酵，温度32度，湿度80%左右发酵至满模 7.发酵好的面包缝隙放上黄油粒，面包会更香更脆，表面刷蜂蜜水 8.高比克80s烤箱提前预热，上管150度，下管170度，时间设置25分钟，注意观察上色，上色满意及时盖上锡纸 10.烤好的面包出炉表面刷一层蜂蜜水 11.出炉倒扣晾凉，密封保存就可以了 太好吃了，一口气吃了半盘子，儿时的味道 真的是一款宝藏小面包哦，吃到停不下来