✨豆芽是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜” 💫又称芽苗菜、巧芽、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽 🌈豆芽被《神农本草经》称为“大豆黄卷”。中国发明豆芽约有两千多年的历史，创造发明者已不可考。最早的豆芽，是以黑大豆作为原料 👉🏻现在的豆芽主要是指绿豆芽和黄豆芽，其白嫩清爽、芽体粗壮、外形美观、营养丰富，自古以来一直是我国传统的大众蔬菜 ❤️西方称豆芽是中国食品的四大发明之一，另三个分别是豆腐、酱和面筋。 🎈营养价值： 黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就减少了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。 👀挑选方法： 1️⃣看豆芽秆： 自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，用化肥泡过的根茎是比较粗壮，而且颜色灰白 2️⃣看豆芽根： 自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象 3️⃣看豆粒： 自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝 4️⃣看折断： 豆芽秆的断面无水分冒出的是自然培育的豆芽，如果有水分冒出说明可能是化肥浸泡过