尝试新面包，真是太太太好吃了，加了橙皮丁和蔓越莓，酸酸甜甜的，外层脆皮杏仁酱和香脆的杏仁片，面包柔软拉丝，一口封神 笔记灵感 吃了甜食会开心 🔍材料 🍞面包：高筋面粉220克｜奶粉10克｜白砂糖30克｜牛奶95克｜鸡蛋1个｜蛋黄1个｜酵母3克｜盐3克｜黄油40克｜橙皮丁，40克｜蔓越莓40克 脆皮酱：蛋白30克｜糖粉30克｜杏仁粉30克 装饰：杏仁片适量 糖粉适量 ⏳步骤 1.除黄油、盐、橙皮丁蔓越莓外所有材料放入厨师机内，低速混合成无干粉状态，高速打出粗膜，加入黄油和盐，低速使面团吸收黄油，高速打至能拉出大片薄膜，加入橙皮丁和蔓越莓混合 2.打好的面团放在温度28度适度75%的环境下进行第一次发酵，发酵至2倍大 3.取出发酵好的面团，排气分成6等份，分别滚圆，松弛10分钟 4.取出松弛好的面团，擀成长方形，翻面，自上而下卷起，搓成橄榄形装，依次摆放在烤盘内 5.整形好的面包温度33度湿度85%发酵至1.5倍大 6.发酵的同时做脆皮酱，蛋清➕糖粉用电动打蛋器打至发白蓬松流动状态，加入杏仁粉搅拌均匀，装入裱花袋备用 7.发酵好的面包，淋上脆皮酱，撒上杏仁片，最后筛一层糖粉 8.高比克80s烤箱提前15分钟预热，上下管170度，第三层烤17分钟，最后5分钟转至第四层，烤至时间结束出炉 - 刚烤好的太好吃好了，皮脆内软，香甜可口，一不小心快要吃完了，吃不完的面包密封保存