今天分享可以手撕着吃的巧克力奶油吐司，小朋友说太好吃了[偷笑R]，巧克力控必做。配方可以做2个450克吐司，70%中种法，放三天都很软[赞R][赞R]。 🪴🪴配方： 🍄中种：高筋粉350克｜牛奶160克｜干酵母3.5克｜蛋白80克 🍄主面团：高筋粉140克｜可可粉25克｜糖80克｜淡奶油140克｜奶粉20克｜盐4克｜干酵母2克｜黄油20克｜耐烤巧克力豆80克 [星R]表面刷：鸡蛋液 🍫🍫做法： 1️⃣制作中种，材料混合搅拌成团，室温发酵一小时，再冷藏12小时就可以用。如果急用的话直接发酵至2-3倍大，当天用。 2️⃣除黄油，巧克力豆以外的所有材料用博世大师厨师机称好，倒入全部中种，先2档混合1分钟混合至无干粉，转4档揉6分钟，厚膜状态加入软化好的黄油。2档黄油混合1分钟，再转4档揉6分钟，揉至面团光滑，可以拉出手套膜，再加入巧克力豆，2档混合均匀。 3️⃣揉好的面团测下面温，22-26°C最佳，整理成团，进行第一次发酵，温度28°C湿度75，发酵至1.5倍大，戳一个洞缓慢回弹即可。 4️⃣面团分成6等份，滚圆，松弛15分钟。然后擀开，对折，继续松弛15分钟。再一次擀开，自上而下卷起，摆入吐司盒。进行第二次发酵，温度32°C湿度85，发酵至9分满。 5️⃣烤箱上下火180度提前预热，发酵好的面团表面刷上一层鸡蛋液，进烤箱，上下火170度烤30分钟，注意观察上色，温度时间仅供参考。出炉后，震两下取出。 [拥抱R][拥抱R]这款巧克力吐司柔软的很，可以直接手撕着吃。多亏了博世大师厨师机，揉的巧克力面团延展性好，14分钟揉出了手套膜，一次最多可以揉12个450克吐司。这款厨师机配备3D多维行星翻拌轨迹，不仅揉面快，还自带LED屏集成电子称，称量方便。另外可以安装拓展配件，平时可以绞肉，榨果汁，制作面条等，很适合家用。