#老纪说文史#南宋吴自牧《梦粱录·卷十六·肉铺》：“杭城内外，肉铺不知其几，皆

#老纪说文史# 南宋吴自牧《梦粱录·卷十六·肉铺》：“杭城内外，肉铺不知其几，皆装饰肉案，动器新丽。每日各铺悬挂成边猪，不下十余边。如冬年两节（笔者注：指冬至和春节），各铺日卖数十边。案前操刀者五七人，主顾从便索唤刲切。且如猪肉名件，或细抹落索儿精、钝刀丁头肉、条撺精、窜燥子肉、烧猪煎肝肉、膂肉、盦蔗肉。骨头亦有数名件，曰双条骨、三层骨、浮筋骨、脊龟骨、球杖骨、苏骨、寸金骨、棒子、蹄子、脑头大骨等。肉市上纷纷，卖者听其分寸，略无错误。至饭前，所挂之肉骨已尽矣。盖人烟稠密，食之者众故也。”