一到冬天，很多地区都会出现干燥的天气，这个季节晒干菜不失为一个不错的选择，今天介绍的这道食谱就很简单，就是用新鲜萝卜晒制成萝卜干，买50斤萝卜晒成干，放置一年都不会坏，随吃随取，超解馋哦！

一通便、二消食，三降火气，买50斤晒干1年不坏！

第⑴步：晒萝卜干的材料挑选

首先，要选择合适的材料进行晒制，通常情况下， 我们选择新鲜的白萝卜较为合适，这种萝卜口感鲜嫩，水分较多，更适合晒制成萝卜干，另外，白萝卜的营养价值也非常高，含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，晒成干之后也更容易保存。

第⑵步：晒萝卜干的制作步骤

【1】萝卜切片，厚薄均匀

切萝卜的时候，请遵循一定的厚薄规律，以便在晒制时，能更好地散发出水分，切割的厚薄度应该保持在2-3毫米左右，这样可以有效地避免水分流失过快或者过慢，从而确保晒制后的萝卜干口感和品质。

【2】焯水去腥味并保持色泽

将切好的白萝卜片放入沸水中煮一会，焯水的时间要掌握好， 一般3-5分钟比较合适，焯水后立即将其放入冷开水中浸泡片刻，之后再将其捞出，用清水冲洗，确保表面没有沾上杂质，再将其放入阳光下晒干，这样可以确保晒制后的萝卜干保持良好的色泽和口感。

【3】串挂晒干

将切好的萝卜片用线穿成条状后悬挂在阳光下晒干， 这样做可以更好地促进水分的蒸发，并且避免了萝卜干之间的粘连，晒干后的萝卜干可以放在密封袋中保存，方便随时取用。

如果有条件的话，建议大家使用晒干机进行晒制，这样可以更好地控制温度和湿度，提高晒制效率，同时也可以避免外界环境对晒制过程的影响。

【4】日晒3-5天，萝卜干就可以做好了

晒萝卜干的过程需要一些耐心，但只要你掌握了正确的方法，就能轻松制作出美味的萝卜干，晒干后的萝卜干色泽均匀，口感鲜美，适合用于泡汤、炒菜等多种菜肴中 ，晒干后的萝卜干保存时间也比较长，可以在常温下保存数月，甚至一年以上。

成功的萝卜干应该有这样的特征：色泽呈现出美丽的褐色，质地坚硬且干燥，没有任何异味，口感爽脆，入口时不应有任何黏腻感或湿润感。

第⑶步：晒好的萝卜干可以怎么吃？推荐食谱↓↓↓

食谱A：麻辣萝卜干的制作

步骤①：泡发萝卜干

用清水将晒干后的萝卜干泡发，泡发的时间较短，一般不需超过5分钟， 泡发的目的是为了去除萝卜干表面的杂质和盐分，清洗干净之后，再放入沥水篮，轻轻按压去掉多余的水分，尽量将萝卜干的水分挤出，避免炒制时出水影响口感。

步骤②：调味，炒制

热锅凉油，下入花椒粒，小火炸香，加入辣椒炒出香味，加入萝卜干，翻炒均匀，加盐调味，加入适量的水，继续炖煮，最后加入桂皮粉、八角粉等香料，稍微翻炒，出锅即可。

这道麻辣萝卜干制作简单，味道鲜美，适合喜欢吃辣的人群，搭配米饭或者面条都非常不错哦！

食谱B：萝卜干炒腊肉

【1】泡发萝卜干，准备腊肉

腊肉是过年时大家都会制作的美食，咸香美味，制作简单，大多数人都会做，但要是吃腻了普通的腊肉，有时候就可以尝试用腊肉炒萝卜干，味道也是很棒的。

要制作这道菜，首先要将晒干后的萝卜干泡发，泡发的时间较短，一般不需超过5分钟，用清水将萝卜干浸泡，待其软化后捞出，蚝油腊肉切片备用。

【2】炒萝卜干，放入腊肉翻炒出香味

先热锅凉油，放入泡发后的萝卜干翻炒，稍后加入腊肉翻炒，翻炒时加入适量的酱油，继续翻炒， 汤汁收缩后，再加入青椒和红椒炸炒，出锅前撒上香葱段和蒜末点缀即可。

晒制萝卜干的制作过程虽然需要耐心和技巧，但只要你掌握了正确的方法，就一定能轻松制作出美味的萝卜干，晒干后的萝卜干也可以制作成各种菜肴，口感独特，营养丰富，喜欢吃的朋友们可以试着自己制作，享受健康美味的食物。