内蒙古作为一个从每年十一月到次年四月，气温均为“冬季”的省得，许多外省朋友都很好奇，内蒙人是如何度过这漫长冬季的？

只靠棉衣棉裤棉鞋吗？当然不是！有句话说得好，没有一只羊可以活着离开内蒙古！

今天，我们来看看内蒙古吃羊有多野。

NO.1 全国产羊冠军

天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。没有什么地方能像内蒙一样，把羊养出了诗意。而这首延续千年的诗歌，也时刻提醒人们内蒙羊在羊界的地位。

从羊肉产量上说，内蒙是当之无愧的老大，2022年产量110.25万吨，平均每5只羊就有一只内蒙籍，羊比人多一倍，养羊历史能追溯到新石器（公元前7000多年前）。

内蒙古东部的呼伦贝尔大草原是中国最大的天然草甸草原，养育出了著名的呼伦贝尔羊。内蒙古中部的锡林郭勒盟，拥有广袤的典型草原，孕育出了两个特优种羊——苏尼特羊和乌珠穆沁羊。内蒙古的西部是鄂尔多斯的荒漠草原，孕育出了奇特的阿尔巴斯白绒山羊。除此之外，四子王旗的杜蒙羊肉、兴安盟羊肉、固阳羊肉、达茂旗羊肉、阿拉善盟羊肉和西旗羊肉，都因其出色品质在各地享有盛誉。

NO.2 手把肉按盆卖

在内蒙古，手把肉都是按盆卖，烤羊肉串得用棒，送特产直接寄只羊。

“手把肉”是内蒙古著名的传统特色菜，是蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品。手把肉的特点是羊肉鲜嫩、醇香，表面干爽，不失本味。

更绝的是，美食节（四子王旗牛杂美食节）上三米大锅，炖一吨羊杂分游客。羊杂锅盖被揭开的一刻热气升腾、香味四溢，锅中满满当当的羊杂和红汪汪的鲜汤让人馋涎欲滴，游客和市民们排队接过厨师盛好的汤碗，手捧满满一大碗羊杂碎，泡上掰开的白皮焙子大快朵颐。

四子王旗历史悠久、底蕴深厚，孕育和传承了特色鲜明的饮食文化，羊杂就是其中最具代表性的美食之一。一碗羊杂汤，经过选材、洗涤、烹煮、刀切、熬制、配菜等多道复杂工序，汤鲜浓郁、入口生津、营养丰富，为推动四子王旗旅游业发展注入了强劲动力。

NO.3 全国超1/5草原在内蒙古地盘

全国超1/5草原在内蒙古地盘，约8000公顷。

内蒙古大草原由六大草原组成，白东向西顺次是: 世界上著名的呼伦贝尔草原、科尔沁草原、植被保护最好的锡林郭勒草原、宽八的乌兰察布草原以及鄂尔多斯半荒漠草原和阿拉善的荒漠草原。

内蒙的羊是在草原上放养的，羊群的生活区域广阔，每天的运动量大，羊一天跑20公里小意思，肌间脂肪较少，膻味也更小。

此外，内蒙草原上生长着一千多种天然植物，和饲料固定的圈养羊相比，内蒙羊的食物要丰富得多，成百种的草原植物中有许多适宜羊群食用的优质牧草，像羊草、冰草、蒙古韭、羊茅、披碱草、野黑麦、黄花苜蓿、野豌豆、百里香等等，还能进补400多种草药，怪不得苏尼特羊能入选元明清三朝皇家贡品。

NO.4 运羊肉有空中专线

内蒙古运羊肉有空中专线，直接冰冻送到家。内蒙古的羊肉“鲜”享全国，通过空中走廊和快递物流的“羊”联结，内蒙古羊肉终于能够让全国各地的消费者品尝到最鲜美的口感。

目前，内蒙古已经建立了多条省级冷链专线，比如呼和浩特至北京、沈阳等，实现了全国118个城市次日递和200个城市隔日递。

同时，全区还形成了800余条线路组成的全程冷链网络。为了更快地将商品送达消费者手中，内蒙古充分发挥冷链组合运力优势，采用铁路、公路和航空等多种运力结合的方式，贯通华东华南华中华北西南西北等地区重点城市，并全面辐射京津冀黑吉辽江浙沪云贵川等重点省市。

其中，巴彦淖尔羔羊肉还去过卡塔尔世界杯，看球撸羊肉串文化输出拉满。

据不完全统计，巴彦淖尔的畜牧业仅羊产业一项，年交易额已达200多亿元。

位于内蒙古西部的巴彦淖尔凭借着丰厚的自然资源优势，羊肉年产量占到了内蒙古的20%，出栏量稳居全区第一。2022年，巴彦淖尔市羊肉产量达19.6万吨，且四季均衡出栏。“中国羊都”巴彦淖尔，便由此而来，换句话说巴彦淖尔羊已经成为中国羊肉的又一重要产区。

NO.5 清朝国宴必备

内蒙烤全羊，清朝国宴必备，清水一煮撒巴盐，康熙爷都馋的上手抓。

更有北京老字号——东来顺涮羊肉，只用内蒙古羊（苏尼特羊）。苏尼特羊最适合做涮羊肉，刨成薄片，在请水里一涮，嚼起来会有种清甜的滋味，越吃越香。

“全国羊肉看内蒙古，内蒙古羊肉看锡盟，锡盟羊肉数苏尼特。”在锡盟内部，西北部的苏尼特羊是内蒙古首个国家地理标志保护产品。广袤富饶的苏尼特草原是闻名遐迩的纯天然牧场，也是著名的苏尼特羊的故乡，这里奔跑着被誉为“肉中人参”的苏尼特羊，声名享誉国内外。

NO.6 8分钟嘎一只羊

内蒙古不仅吃羊猛，杀羊更野，8分钟嘎一只羊，还发明出掏心法，贴心为羊减少惊吓。

这里的牧民只需一把小刀，在羊的身体上打开一个小口，手插进羊的身体，用手指掐断它的动脉血管，掐断血管后的羊，安静得超乎想象，接着掏出羊的心。

很快，羊的身体就软了下去，这个时候在耳根后扎刀子切断颈动脉，割破食道。

分解全羊的过程由此开始，先从腿部将皮毛拉开，用拳头使劲地插进皮与肉之间，使之分离。分离后的整张皮就成了分解的平台，之后所有的动作都在这张皮上完成。

在这整个过程中，你见不到一滴血，因为牧民相信羊血不能滴到草原上，那样是不吉利的。