自用碱水面包配方分享❗️甜咸都可以
自用方子 非常好用 咸口甜口都可以
✅所用材料
高粉760、低粉100、盐14、奶粉75、糖10、酵母7、水470、黄油65
✅操作步骤
1️⃣除黄油以外材料混合，厨师机中高速七到八分钟左右
2️⃣加入黄油，直至粗膜状态就可以了
3️⃣直接分割面团，克重根据自己的要求来，松弛10分钟
4️⃣拍扁包入馅料，冰箱冷冻30分钟（也可以不冷冻）
5️⃣500g水 20g烘焙碱 泡30秒
6️⃣风炉185度 15分钟
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