一人食吃什么 今天给大家分享巧克力派，做了两种口味，奥利奥咸奶油和抹茶奶油的，敲好吃，梦龙脆皮真的绝了。蛋糕卷配方是1个28烤盘的量，奶油的量根据喜好做多做少[赞R][赞R]。 🔺可可蛋糕卷: 鸡蛋5个|可可粉15克|玉米油47克|牛奶70克|低筋粉60克|细砂糖50克|柠檬汁3克 🔺奥利奥咸奶油: 淡奶油200克|海盐1.2克|糖粉12克|奥利奥碎45克 🔺抹茶奶油: 抹茶粉5克|白巧克力35克|淡奶油30克|吉利丁片2.5克|淡奶油130克 🔺梦龙脆皮: 黑巧克力150克|椰子油45克|花生碎45克 [彩虹R][彩虹R]做法: 1️⃣制作可可蛋糕卷，蛋白与蛋黄分离，蛋白冷冻10分钟。干净的碗中加入可可粉，把玉米油加热至70度，倒入其中，搅拌均匀。再分次加入牛奶，搅拌至乳化状态。然后加入过筛低筋粉，搅拌至无干粉，最后加入蛋黄，划z字搅拌均匀，即为蛋黄糊。烤箱上下火160度提前预热。 2️⃣取出冷冻过的蛋白，滴入柠檬汁，加入白糖，打发至鸡冠状，蛋白是细腻的，也要立挺一些。蛋白霜分次与蛋黄糊混合，倒入28烤盘中，震两下。烤箱上火160度下火150度烤30分钟，烤箱门上夹手套/筷子/锡纸。 3️⃣烤蛋糕卷的时候，制作奥利奥咸奶油，淡奶油➕海盐➕糖粉➕少许奥利奥，打发至硬挺，再加入剩余奥利奥碎拌匀，冷藏备用。 4️⃣制作抹茶奶油，白巧克力➕抹茶粉，隔热水融化，加入30克淡奶油和泡软的吉利丁片，融化至无颗粒后，冷藏半小时。130克淡奶油➕冷藏后的抹茶酱，打发至8成发。 5️⃣蛋糕卷烤好后，震两下，晾返手温状态，表面盖油纸，撕开油布，用慕斯模具或者圆盖子按出圆，表面挤上奥利奥奶油或者抹茶奶油➕草莓酱，再盖一个蛋糕片。制作朦胧脆皮，黑巧和椰子油混合，隔热水融化，再加入花生碎，凉到35度。 6️⃣用竹签或针插着蛋糕体在巧克力溶液中滚上一圈，底部放烤盘接住滴落的巧克力，蛋糕体上插入冰棒(也可以省略)。然后冰箱冷冻20分钟，就是脆皮可可派了。