一款脆皮日式盐面包配方，口感更加酥脆；外皮脆韧底部脆底焦香～制作前请看小贴士～ ✅材料（可做10个） 🥣面团：高筋粉350克｜低筋面粉50克｜耐高糖干酵母4克｜奶粉10克｜细砂糖20克｜盐7克｜水220克｜牛奶30g｜黄油15克 🥣裹入油：有盐黄油40克 ✅步骤 1⃣️将面团食材加入搅拌缸，揉至有粗膜加入黄油继续揉至厚膜即可 2⃣️取出滚圆一发，28度发酵50分钟至两倍大 3⃣️取出均分10分，滚圆冷藏松弛20分钟 4⃣️取出松弛好的面团，拍扁，左右1/3处分别向内折呈扇形，再次对折呈锥形，继续冰箱冷藏松弛20分钟 5⃣️松弛间隙准备蒜香黄油，蒜切成蒜末加入有盐黄油与欧芹碎搅拌均匀；也可以直接有盐黄油切条制作原味 6⃣️取出松弛好的面团，从上往下数1/3处往上擀开，用手揪着剩下的2/3，一手揪住面团抬起45度，一手擀，慢慢擀长至55cm以上至等腰三角形 7⃣️顶部放一块黄油块，两侧涂抹玉米油来保持纹路清晰，从上至下慢慢卷起 8⃣️送入发酵箱28度/70湿度发酵30分钟左右至两倍大，取出表面喷水 9⃣️送入上火235/下火180预热好的平炉烤箱烘烤14分钟左右出炉 家用烤箱参考：上下火200度中层15-18分钟 ✅小贴士 📎面团含水量较低，可以先将面粉和水混合均匀后冷藏30分钟水合帮助出膜，可手揉 📎面团请冷藏充分松弛，会更好操作 📎末发酵温度不要高过30否则黄油会融化 📎卷起的时候不要卷太紧，否则容易造成过度紧绷断筋 📎面团要松弛到位；否则很容易擀的时候断开 📎烘烤时黄油会从底部流出，请使用烤盘