去年家里剩了好多黄豆，都快放不住了。 老妈说有做成黄豆酱，可以保存很久，好吃也很下饭，夹馒头吃更是一绝，话不多说，附上教程~ 自制黄豆酱 准备食材:黄豆、圆葱、青红辣椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒、蒜末、香菜、葱、白芝麻、花生碎~ 详细做法:黄豆提前一晚上泡发~ 泡发的黄豆里加香叶、桂皮、八角、干辣椒、盐入个底味，加水煮到用手一捏就碎的程度，捞出沥干水分~ 锅里多倒些油，油热下葱，香菜，八角，香叶，桂皮，圆葱，开大火把香料炸至金黄捞出~ 倒入黄豆炒干水分，加葱，蒜末，青红辣椒炒出香味~ 放黄豆酱，豆瓣酱和甜面酱，加少许盐和一勺白糖翻炒均匀~ 接着倒入花生碎和白芝麻炒香，最后放点高度白酒炒匀即可（放白酒更容易保存）~ 做好的黄豆酱夹馒头真的是香爆了~ 每道菜不仅仅是味觉上的感受，更是一次独特的烹饪之旅。