今天给大家带来一款超超好吃滴紫米乳酪软欧，清甜的紫米陷搭配奶香浓郁的乳酪，一口爆浆，店内爆款非他莫属～ ✅配方（可做6个） 🥣波兰种：高筋面粉30g｜水30g｜耐高糖干酵母0.3g 🥣主面团：波兰种全部｜高筋面粉250g｜耐高糖干酵母2.5g｜盐3g｜奶粉10g｜牛奶160g（预留10g后加入）｜蛋液25g｜黄油20g 🥣馅料：紫米陷（配方如图）｜乳酪110g｜糖10g（放入乳酪） ✅步骤 📎提前一晚准备波兰种，干酵母+水混合均匀，加入面粉混合均匀，室温发酵1h转入冷藏隔夜，3倍大即可使用 📎提前一晚浸泡紫米，准备馅料，详细步骤请看图 1⃣️将面团除黄油外原料加入搅拌缸，低速混合至无干粉后转中速打至厚膜；加入黄油继续打至薄膜 2⃣️滚圆一发，28度/70湿度发酵1h 3⃣️均分6份，滚圆室温盖保鲜膜松弛20分钟；期间准备馅料，奶油奶酪+糖搅拌均匀，紫米馅分团 4⃣️取松弛好的面团，包入馅料 5⃣️按照图片中制作成三角形 6⃣️逐一制作后放入烤盘，发酵40分钟左右两倍大 6⃣️面团割刀 7⃣️送入上火170/下火200度预热好的烤箱，烘烤15分钟出炉 ✅小贴士 📎这款面团为百搭面团，可以制作成任何想要的形状，做吐司也完全ok 📎小面包对膜要求不高，8-10分筋皆可 📎此面团水量适中打面较简单，请预留水量并控制面温，起缸温度24-26度为佳 📎烘烤时间与温度请灵活调整，后期上色比较快，上色满意请加盖锡纸 📎紫米陷会有剩余，冷藏保存3天内皆可