每一口都像在吃棉花糖[抓狂R][抓狂R][抓狂R] 这款吐司都来试试[抓狂R][抓狂R] 常温到第3天时依然很细腻柔软 - ✅烫种：高粉100，水100 ✅主面团：高粉370，低粉30，淡奶油80，水210，黄油8，干酵母4，盐6，糖35 ✅面粉吸水量不同，可根据自己的用粉预留20克略加调整 - [一R]先做烫种 水烧开直接倒入面粉，同时不停的搅拌，直到全部均匀 密封，常温放凉，转入冰箱3小时以上 [二R]配方中的淡奶油提前冻好 冻了的淡奶油呈现淡黄色，是正常的 [三R]主面团中的材料（黄油除外）+烫种一起放入厨师机 [四R]一档拌匀后转4档打出厚膜，放黄油 [五R]打到8-9分，取出松弛5分钟 松弛的时间和打面程度相关，打的久松弛时间短 [六R]方形吐司可以擀卷也可以滚圆直接入模 每次擀卷都要松弛一下再进行下一步 [七R]发到7分满烤方形带盖吐司 [八R]上火180底火210烤26分钟 出炉时先震一下吐司盒，立刻倒出晾凉。闷着会回缩 - 小贴士吐司的神仙吃法 1.淡奶油用冻了再用的目的是，降温缸内温度，防止揉面时温度过高提前发酵 2.淡奶油比较稠，如果换成牛奶，可酌情增加10克左右。新手不加！水量太大不好控制 3.如果擀了会回缩，或者难擀开，是松弛不够，加时间继续松弛