你没有看错，图片中的这个超级蓬松柔软的吐司就是全麦吐司！吴克己全麦吐司！40%的全麦含量，没有添加剂，是货真价实的全麦吐司！ 用面包机做过全麦面包的姐妹应该知道，250克面粉的全麦面包是很难满桶的，因为全麦粉会破坏面筋，但是看一下这个图片，居然是爆桶的，惊不惊喜呢？ 面包机自带的全麦吐司的制作时间都非常长，至少4小时以上，而我这个就用了2个半小时，是不是太节省时间了呢？ [烟花R]究竟是怎么做到的呢？其秘诀就是50克老面！我前面的笔记里已经有非常详细的老面制作和保存方法，很多姐妹都收藏了，还没看过的姐妹可以去查一下。 [烟花R]面包机加了老面的作用有三点： 1. 促进发酵，能帮助全麦面包长高。 2. 能够软化面包，延缓面包老化，全麦也不卡喉咙。 3. 可以使用面包机的“快速面包”菜单， 因为不需要很长的醒面时间。 [烟花R]配方做法都在图示中。 [庆祝R]注意： 在使用“快速面包”菜单时，需在最后烘烤前（离结束还有40分钟的时候）按下暂停键，因为全麦面包需要发酵的时间比较长，等到面包满桶时就可以按继续了。现在的气温，大约暂停30分钟，可以自己设好闹钟，以免忘了。 [烟花R]看一下图中的制作图片，在离结束还有40分钟的时候，暂停前后的面团高度有很多区别，这个就是涨高的秘密，一般人我不告诉哦！