. 第一期有条评论让我想继续做这个系列，评论里说就是捕捉普通家庭的拿手菜，这个菜不代表多么极具特色，是一个家庭每口人都爱吃的几代人都爱吃的，特别是留在在记忆深处说起来就是它，这种意义就特别珍贵。 . 这是每个人心中自己家的味道。 . 这次去的这家，发现了一个厉害的点，在码肉方面的拿手，不管是滑肉，还是炒蒜苔的肉丝，入口都会觉得惊艳，细嫩有嚼头且化渣，肉的选择很好，不柴不肥，在外面饭店也很难吃到这么好吃的滑肉和肉丝。 . 去的时候粥熬好了，虽然我做滑肉也嫩到天涯，但这家做的还是觉得一定要让大家学到，仔细问了每个细节，记录下来。 . 1⃣️：梅花肉，切片。加盐融合多揉一下。 . 2⃣️：抓两把干的红薯粉，把手打湿进去揉，把粉的颗粒要融化掉。 . 3⃣️：再抓一把干粉放另一个碗里（主人家说的直接放肉盘子，怕大家操作不好），把开水倒进去，水不要多，把粉变成特别粘稠的状态，再把这熟粉混合肉片，这个动作做两到三次，把粉和肉充分融合。 4⃣️，用鱼汤熬粥，鱼汤用猪油煎和熬，米是用水先煮了半熟，捞出来放鱼汤里继续熬，这样米就不吃汤汁了。粥熬好放入肉片，不要翻动，等到定型后再翻，加入菜心，加盐和白胡椒，再加入去壳鲜虾，起锅撒葱花。 . 周末愉快啊。