文末左下角给大家带来了福利[蹲后续H]老规矩先上食谱[举手R] 马上到夏天了，很多小姐妹都开始减脂 做一些软敷敷低卡的全麦小餐包代替主食吧 全麦比例适中口感非常棒，柔软细腻不噎口 ✅配方（可做6个） 🥣全麦牛奶波兰种：全麦粉75g｜牛奶80g｜干酵母0.5g 🥣主面团：高筋面粉175g｜全麦牛奶种全部｜耐高糖干酵母2g｜盐4g｜蜂蜜20g｜牛奶100g（预留10g看情况加入）｜黄油12g 🥣辅料：果干40g｜坚果40g ✅步骤 1⃣️提前一晚牛奶全麦波兰种，酵母用牛奶化开，加入全麦粉搅拌均匀，室温发酵1h转冷藏隔夜，2倍大以上即可使用 果干提前用少许朗姆浸泡 2⃣️将面团所有材料除黄油加入搅拌缸，搅拌略有粗膜加入黄油，继续打至结实薄膜即可，加入沥干水分的果干和坚果慢速搅拌均匀 3⃣️滚圆，室温（28度）发酵40-50分钟 4⃣️均分6份，按图逐一制作入烤盘，35度/70湿度发酵30-40分钟左右至两倍大，轻摁表面可缓慢回弹 5⃣️发酵好取出，表面割一刀，挤上少许黄油（可忽略） 6⃣️送入上火180/下火210预热好的烤箱烘烤13-15分钟即可，有蒸汽的烤箱可以打3-6s蒸汽 ✅小贴士 📎配方全麦比例较高，膜不要打的太薄 📎挤黄油可以帮助爆口，计算热量摄入的话可以忽略不影响成品 📎配方含水量适中，成品口感较软，新手请预留10-20g液体慢慢加入，自行调节 📎请严格把控面温，起缸温度26度为佳 📎提前制作波兰种可以软化麦麸，让面包更柔软 ‼️海氏百万全国烘焙大赛强势回归啦‼️ 爱烘焙的小伙伴可以踊跃参加，尽情展示自己的烘焙才能～ [蹲后续H][蹲后续H]报名方式超简单~奖品丰厚！详情请看图～大家不要错过哦，请大家仔细查看报名方式和海选时间 [握手R][握手R]为了感谢大家长久来的支持，和一起为大家送出一台海氏i7烤箱，点击左下方即可参与抽奖，免费抱大烤箱回家～