1234567，走南闯北吃东西，这是美食探店天花板的老饕高文麒探店专用词。行业内人士评价：怕他不来，又怕他乱来。他的品鉴点评不仅仅流于食物表面，而是由浅入深，烹饪知识、食材源头、菜品发展历史信手拈来。 行家一出手，便知有没有。搭配有趣的视频，翻开老高的书《走南闯北吃东西》，才知道这老高，辅仁大学哲学硕士，出版过三十多本书，曾经担任诚品书店经理、康师傅文化顾问等。 并且老高的美食文章，都是亲临现场品鉴然后查阅历史，考证分析。老高写美食与大自然，与时代发展的关系，所以读这类的美食文字，不仅齿颊留香，更能感受其中的有理有据，有情有义，还有对美食对生活的那份热情。 《走南闯北吃东西》更多聚焦老百姓日常食物，比如北京的炸酱面，面条粗细、与之搭配卤味道也不同，面条与煮面都有很大讲究。这本书操作性很强，可以说看完一遍你就可以上手，煮一碗清爽地道的面条，同时炸酱也学会了。每个人做法都不尽相同，但老高从炸酱面里吃出了家乡味。他每次回到北京，第一件事就是吃碗炸酱面。 故乡面就是花莲的牛肉面，老一辈观念是不吃牛肉，吃牛肉上阴德。因为以前的耕牛是种田的主要劳动力，任劳任怨一辈子，更不能随便宰杀。这就是为什么小时候读《水浒传》的时候还纳闷，怎么这些梁山好汉一下馆子就几斤牛肉那么随便点。从老高的文字里可以得知，中国很多牛业地带都有不吃牛肉的习惯，他认为中餐中的牛肉菜来自四川自贡，这个井盐产区工人会把日常拉汲盐泵的病死老死的黄牛烹制补充蛋白质。我看完这段还特意询问自贡的朋友，她说当地特色除了冷吃兔还就是火边子牛肉，有着数百年的历史。 老高人生中第一碗牛肉面是和父亲一起吃的，后来搬家台北，就只能梦中相见，但当年那一口牛肉汤的味道始终记得。让作者念念不忘的牛肉面，还有台北桃源街加咖喱的牛肉面，台北火车站边的红烧牛肉面里的酸菜，为以后老高做牛肉汤泡饭提供了灵感来源。还有永康公园全部用牛腱子肉做的面，老张牛肉面家的番茄牛肉面。 对于台湾牛肉面为什么总标榜川味，老高给了读者完美的答案。台湾牛肉面是四川籍老兵发明的，当年的士官会收到配发的牛肉罐头，很多四川籍官兵来岛时懈怠了辣椒种子试着种下收获做豆瓣酱搭配牛肉罐头，放入面条煮拌解乡愁。 老高的文字属于闲云野鹤，清闲自在，绝对是吃货届的陶渊明，四时人间美味与外来食物，都可以滔滔不绝，翻开每一篇都有意外的惊喜。