今天早晨打了豆浆，黄豆是在特意找的一个知根知底老乡种的老品种有机黄豆。昨晚提前泡发过，今早现打现喝的。第一口有种灵魂出窍的享受，这就是记忆中的味道，不由感慨我们忘记了好多食物原本该有的味道…… 拿豆浆来说，小时候我爸对豆浆很挑剔。如果有一家新来的豆浆摊，他买回去的第一碗用来喝，口感得过关；第二碗要用来压酸菜豆腐脑，看它是否货真价实！ 我们平时吃的豆腐脑有的用到卤水、有的用到石膏，用料要比做豆腐更轻薄一些。但是你可能不知道，酸菜其实也是可以让豆浆成型变成豆腐脑的，把酸菜煸炒一下，豆浆放进去，煮两三分钟，关火，盖上锅盖焖几分钟，一锅酸菜豆腐脑就成了。加点蘸料一吃，酸菜的酸与豆子的豆香味相融合，好吃极了。如果，买来的豆浆浓度不够，黄豆不好或者里面加了东西，那豆浆遇到酸菜是不可能成型变成豆腐脑的，我爸是用酸菜检验豆浆是否合格，还挺智慧的哈…… 现在想想有很多食物和记忆中的味道不太一样了。拿冬天常吃的东西来说： 萝卜，以前做萝卜蒸饺，那满屋都是萝卜的味道，现在即使刚吃完萝卜，身边的人也闻不到什么味道！ 自制西红柿酱，以前是冬天的开wei神器，酸甜可口的，几勺放在🍜里，那都无比提味儿！ 白菜，小时候白菜帮子是噩梦一般的食物，一股“水汽膈淡”的怪味，纤维多，发柴，现在倒是找不到那样的白菜了！ 苹果，小时候吃的国光苹果酸甜味是十足的，黄元帅沙沙面面甜甜的，现在好像也不太是苹果味…… 前几天出门采访，看到一个养猪的老农，他的猪要8个月以上才能出栏，如果按照市价基本是赔本，所以养来自己家吃。他调侃：网上都说现在的肉没肉味儿，人没人味儿！我想吃点自己养的有肉味儿的猪，也不想丢了自己身上的人情味儿！