法国人19世纪就在蛋黄酱的基础上发明了塔塔酱，可让我印象深刻的确是日本料理，其中唐扬炸鸡配的酱料就是塔塔酱，它能很好的中和炸物的油腻感，甚至会让你感觉有点清爽 今天的塔塔酱配方绝对正宗，甚至会让你怀疑之前买到的瓶装塔塔酱是山寨的，好吧，忘掉它，从下面这个配方重新开始 用料： 煮鸡蛋 1个 酸黄瓜 1根 小洋葱 1/8个 蛋黄酱 100g 盐、黑胡椒粉 适量 欧芹 随意 糖/酸黄瓜汤 进一步调味 做法： 1.洋葱和酸黄瓜切碎，和蛋黄酱放入料理机搅成均匀泥状 2.熟鸡蛋、欧芹切碎，拌入蛋黄酱 3.盐、黑胡椒、酸黄瓜汁、糖进一步调味