制作肉饼的最佳方法是什么？这种“神奇”的成分是什么，我用 6 种不同的配方做了牛肉饼，希望你能找到你喜欢的 1 配面包糠 用料： （见图片） 做法： 1. 碗中放入所有成分，搅拌混合均匀 2. 用保鲜膜覆盖，冷藏 1-2 小时 3. 整理成饼状，每个150克 4. 将煎锅置于中火上，加入 2 汤匙橄榄油烧热 5. 将 4-5 个肉饼放入煎锅中，每面煎 3-4 分钟，直至肉饼呈金黄色并熟透 6. 肉煎好后，盛处装盘，静置5分钟即可食用 优点：经典的牛肉饼食谱。有了面包，我们的肉饼就会变得蓬松，而且不容易干 缺点：用了湿面包屑稍微有些麻烦 2 配干面包屑 配料： （见图片） 做法： 同一号 优点：如果没有面包糠，干面包是很好的替代品。结果相当不错。 缺点：如果混合物在冰箱中放置很长时间，则它有可能会变干，因为干面包屑不断吸收水分 3 加碎燕麦 配料： （见图片） 做法： 同一号 优点： 通过这种方式，我们的肉饼变得更有营养，同时其纤维含量也增加了 缺点：如果肉饼在冰箱中长时间放置，燕麦变得太潮湿并且质地会发生变化 4 仅用牛肉末 配料： （见图片） 做法： 1. 中火加热煎锅 2. 将牛肉分成 4 等份，轻轻地捏成肉饼形状，不要用力按压，每个肉饼必须保持蓬松多汁 * 不要在碎肉中加盐。仅在肉饼的顶部和底部加盐 3. 将肉饼放入锅中，用抹刀轻轻压成形状，淋上少许橄榄油，烤2-3分钟，煎至表面金黄 4. 一旦变成金黄色，将它们翻过来，再煎1-2分钟 5. 煎好后，将肉饼从锅中盛出即可食用 优点：有些人非常喜欢。尤其对于不想摄入碳水的人，这是一个很好的选择 缺点：这样做的肉饼比加入面包的肉饼要干一些 5 配小苏打和番茄 配料： （见图片） 做法： 同一号 优点：这是一种非常巧妙和美味的方法，无需添加面包、干面包屑或燕麦即可获得蓬松的效果 缺点：如果在冰箱中保存的时间稍长，小苏打会改变肉饼的味道 6 配磨碎的烤鹰嘴豆 配料： （见图片） 做法： 同一号 优点：在食谱中添加烤鹰嘴豆口感和味道层次也更丰富 缺点：有人可能不喜欢脆脆的烤鹰嘴豆，或者手头干脆没有这玩意 结论​ 从味道上讲，个人认为都不错，但口感差异很大，4号太干了不喜欢，5号我非常喜欢。另外加入牛奶能让肉饼更滋润，所有放了面包糠或面包屑的都很蓬松多汁，值得推荐。其他配方和配料都可以自由选择，放了面包屑后，别忘了一定放个鸡蛋，否则牛肉末容易散掉