莫名觉得好搭啊 再加入核桃和蓝莓 这款洛代夫怕是要上天 - 配方先来 主面团⤵️ 高粉275 法粉200 可可粉25 水300 波兰种75 鲜酵母2 盐10 后加水150 橙皮丁 蓝莓干若干（提前用酒泡一夜，朗姆酒橙酒都行） 核桃若干 亚麻籽若干（奇亚籽2：水1，浸泡半小时） 波兰种⬇️ 法粉100 水100 鲜酵母2 盐0.2 ～ 1.波兰种就是提前全部混合一起，室温发30-60分钟，转冷藏放一个晚上（这个种面第二天的状态就是扒拉开里面有蜂窝组织，如果你有鲁邦也可以用，只是鲁邦当天发不起来，要做隔夜），做波兰种的时候不嫌麻烦可以把主面的300g水和粉类混合水解一夜，当然第二天水解半小时也是ok 2.第二天依次加入波兰种 盐 至吸收 3.后水分多次加，每次少量，由于可可粉比较难打，所以加水要耐心，不然你得辅助打面到怀疑人生。再者就是这款含水量也蛮高的，差不多92%的水量，所以打面的水少量多次最稳 4.水全部吸收完毕，面温22-24°，加入亚麻籽，就可以捞出，室温发40分钟 5.加入果干 坚果，翻面折叠进去，发40分钟，再折叠一次，发1.5倍大 6.分割成想要的大小，我分割150-170，继续发20-30分钟 7.入炉，260/220，3秒蒸汽，20-22分钟 如果你也喜欢欧包，想看欧包的各种小知识，欢迎留言，下期我会整理干货，别忘了留下一个小小的收藏[害羞R]